識別江河魚和湖水魚

2009年09月10日14:37  來源:《新民晚報》

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  江河魚和湖水魚同屬淡水魚,但因生活在不同的水域中,所以二者的口味有著很大區別。

  湖水魚生活在靜水湖中,湖中有很厚的污泥,所以湖水魚一般鱗片厚,呈黑灰色,烹出的菜肴,食用時泥腥味較大,做湖魚之前,如果把魚用鹽水或茶水浸泡,或者燉魚時往鍋內放入少許牛奶,都可除去土腥味。

  江河魚生活在活水中,因為水流動著,所以比較清澈,因而,魚的鱗片較薄,呈灰白色,還有很亮的光澤,烹制出來的菜肴略帶甜頭,味道鮮美。(文 / 王修增)

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(責任編輯:姜方)
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