怎樣挑選到健康面包

2009年09月16日10:43  來源:人民網-《京華時報》

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  廣州市質監局近期對廣州面包廠家和部分面包改良劑(復合添加劑)廠家的檢查發現,有的面包改良劑違禁添加了我國2005年已禁用的溴酸鉀。研究發現,溴酸鉀有一定毒性和致癌作用。那麼,怎樣才能挑選到健康又美味的面包呢?

  面包改良劑須明示成分

  記者在超市發現,不少廠家面包包裝上都標明“面包改良劑”。在賓堡的原味切片包裝袋上,明確標出了面包改良劑(乳化劑、維生素C等)。但在百萬庄園的切片面包上,隻標明了面包改良劑,面包改良劑中具體包含哪些成分並未標明。

  在一家連鎖餅店,記者看到很多產品包裝上都有配料表。一款牛角包還標了“面包改良劑”,表明成分是“澱粉、雙乙?酒石酸單(雙)甘油酯、維生素C、?制劑”。但一些街邊小店銷售的面包往往只是簡單寫著“面粉、奶油、水”等配料。

  據了解,生產者在面粉中加入干酵粉或改良劑,是為了增加面包的鬆軟度,讓面包看起來更好。用了改良劑的面包面粉使用量變小,對面粉的質量要求也不那麼高,可以大大降低成本。國家質檢部門對允許添加的面包改良劑的種類和劑量有明確規定,並要求生產商在面包的預包裝上標明具體添加的改良劑成分。

  因此,專家建議消費者,在購買面包的時候,應該選擇那些保質期較短的面包,最好是現場制作的。另外還要注意產品外包裝有沒有標明具體的配料和添加劑,如果沒有的話,最好也不要購買。

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(責任編輯:姜方)
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