鮮美溫哥華 亦舒筆下的美食樂土

2009年09月17日15:51  來源:《新民晚報》

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  因為喜歡亦舒,因此喜歡上了作家定居的溫哥華。亦舒關於溫哥華的許多事情,比如北美洲西海岸的陽光總是那麼燦爛,還有那遍布溫哥華大街小巷的各色美食,手勢一流的意大利菜和法式菜肴、原汁原味的印度菜、材料出奇新鮮的日本料理和滋味純正的中國菜,尤其是中餐,幾乎囊括了海峽兩岸以及香港、澳門的所有風味,繼粵菜和北方菜流行過后,最近輪到四川菜、湖南菜和台灣小吃大受追捧。

  西海岸的鮮活海鮮

  溫哥華的夏季正是品嘗新鮮捕獲的魚類及其他海鮮的當令季節。實際上,這片陽光充沛的西海岸一年四季都能享受到鮮活的海鮮。除了鼎鼎大名的?魚,還有象拔蚌、皇帝蟹、對蝦、大比目魚、石斑魚和牡蠣等等。

  有了如此多的鮮活海鮮,難怪亦舒筆下人物屢屢炮制法式海龍王湯。湯底要把洋蔥、蒜、胡椒用牛油燜熟,加進魚骨熬湯,把湯濾出來,一邊把新鮮的魚蝦蟹蜆連著姜蒜一起扔到鍋裡炸,再將各種海鮮及蕃茄倒進湯裡慢慢煮,二十分鐘后便是香氣扑鼻的一鍋美味。配現烤的蒜茸面包,再開一瓶契安蒂白酒,天堂的享受莫過如此。

  如果懶得自己動手,那不妨去BlueWater Caf?享受現成的美食。餐廳所在的YaleTown曾是早期的溫哥華倉庫區,如今這家由百年紅磚倉庫建筑所改建的Blue Water Caf?堪稱溫哥華最棒的海鮮餐廳。單憑其擁有的1000多種類別8000多瓶窖藏的葡萄酒和與之相配搭的頂級海鮮料理足以吸引大批顧客趨之若?。

  德國籍主廚Frank Pabst於10年前移民溫哥華,曾在知名的四季飯店與Rob Feenie的Lumiere餐廳工作過。這裡如果單點主菜約為加幣33-45元,據店員介紹,最受歡迎的人氣美食為三層巨無霸的海鮮塔,有生蚝、煙熏?魚、干貝、海蜇皮和大龍蝦等各色海鮮,日本主廚親自操刀打理的特級生魚片更是味道一流!

  Lupo Caffe和Villadel Lupo

  亦舒筆下《真男人不哭泣》裡的周萬亨被欺騙拋棄,加入英軍退伍后卻又喪妻失子甚至還失去一條胳膊,最終與青梅竹馬的兒時玩伴明珠結合,愛上了溫哥華的安謐閑適,在路邊開了一家咖啡館,“半年后,星光開多一家分店。就在街前另一個紅綠燈位置,叫行人有非停下來喝一杯不可的沖動。”

  溫哥華確實有很多咖啡館,在露天座位上喝一口咖啡,閑閑地看著街上的風景,便可以消磨整個下午。

  西喬治亞街上有家“狼咖啡廳”——Lupo Caffe,老板Julio Gonza-lez-Perini是意大利與西班牙的混血,已年近半百,自小就在叔父開設的餐廳學習,廚藝經歷少說也有40年。1990年Julio就在Hamilton街上慧眼獨具地挑了棟有140多年歷史的3層樓建筑,開設了一家意大利餐廳——Villa del Lupo,該餐廳隻在晚餐時間招待客人,十幾年來已榮獲過20多項殊榮,就連莎朗·斯通等好萊塢巨星也來光顧。Vil la del Lupo的地下室酒窖兼12人座的獨立包廂,餐桌四周擺滿上百種葡萄酒藏品。單點主菜約從加幣27元起,包含前菜、主菜、甜點或Cheese的3-4道料理,價格在加幣70元左右。

  餐廳以意大利語命名,Villadel Lupo其實是House of Wolf的意思。

  純正的亞洲風味

  嘗海鮮的最佳方式莫過於品壽司。自1988年傳奇人物Hidekazu Tojo在西百老匯開設其同名壽司餐廳以來,如今在溫哥華街頭壽司吧像咖啡館一樣隨處可見。據說,Tojo先生熟記了2000多種的食譜配方,包括自創的獨門絕技——加利福尼亞壽司(California Roll)和不列顛哥倫比亞壽司(BC Roll)。

  不列顛哥倫比亞壽司很可能是第一個使用烤?魚皮制作的壽司。這種將亞洲烹飪技藝與古老原住民食材相結合的方法,堪稱是不列顛哥倫比亞融貫古今的完美典范。

  除了Tojo日本餐館之外,新瑞華海鮮酒樓(Sun Sui Wah Seafood Restaurant)、VIJ印度餐館(VIJ’s Indian Restaurant)也是國際知名的餐館,《紐約時報》曾盛贊VIJ印度餐館是“全世界最好的印度菜餐廳”。

  此外還有許多小餐館:ThePlace有最好的四川面食,Long’s有正宗的上海菜,Red Star則有烤鴨和烤乳鴿。而溫哥華的唐人街堪稱北美僅次於舊金山的第二大唐人街,齊集了中國的傳統美食和雜貨,大小不同的餐廳和酒家各具特色,從道地小吃到美味佳肴,應有盡有。

  啤酒、蘋果酒、葡萄酒和冰酒

  得益於清澈的泉水,不列顛哥倫比亞擁有悠久的釀酒歷史。

  加拿大最早的小釀酒廠如今仍保持著其精致的手工生產高級啤酒的傳統,這種傳統可以追溯到1984年在溫哥華格蘭維爾島的舊址。參加一日觀光游就可以了解到手工啤酒釀造的整個過程,在格蘭維爾島五大釀酒廠中某一家的酒吧,還能品味到剛從啤酒龍頭裡流出來的限量供應的當季啤酒。

  在溫哥華除了啤酒還能買到蘋果酒。果類豐富的歐墾娜根和溫哥華島南部盛產蘋果。在考伊琴山谷,肥沃的土地和宜人的氣候堪與歐洲著名的蘋果酒生產區媲美,溫哥華島唯一一家蘋果酒廠——梅裡代爾庄園蘋果酒廠擅長用各類秘方配制出獨特的蘋果酒。

  作為北美最北端的葡萄種植以及釀酒地,不列顛哥倫比亞省因其得天獨厚的地理位置和適宜的氣候成為培育要求涼爽氣候葡萄的理想地點。這裡還生產世界上最令人夢寐以求的幾種冰酒。

  冰酒是一種濃烈的高檔葡萄酒,冰酒是大自然賦予葡萄酒愛好者的禮物。據說全世界隻有奧地利、德國及加拿大等少數幾個國家的少數幾個地方,在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下,才有條件釀制出高品質的冰酒,而加拿大的冰酒在國際上一直享有很高的聲譽。

  暴雨肆虐、真菌侵襲,經歷了鳥獸的吞食,這些最終留下來的葡萄在經歷了低至-8℃的氣溫后,葡萄中的水分遇冷凝結,其中溶解的果糖和果酸等固體物質仍保持原樣,這時才能開始去釀造氣味馥郁濃烈、滋味清甜的葡萄酒。

  釀造冰酒的葡萄種類有:雷司令(Riesling)、威代爾(Vidal Blanc)和麗品珠(Cabernet Franc,紅葡萄)。

  據說,在葡萄採摘的季節,因為缺少人手,葡萄庄園往往會聘請零時工幫忙採摘,有很多華裔也會在這個時候享受一個特殊假期,住在葡萄庄園,幫助採摘葡萄,享受田園生活的樂趣同時,臨走除了工資,還會獲贈葡萄酒或者冰酒呢!

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(責任編輯:李曦(實習))
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