看瓶識葡萄酒

2009年10月30日11:08  來源:《北京晨報》

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  用玻璃瓶盛裝葡萄酒是國際葡萄酒市場通行的作法。按照歐盟規定,葡萄酒瓶的容量必須是750ml的倍數或相關數,如375ml、750ml、1.5l等。通常,葡萄酒瓶的重量與酒的品質有關。普通佐餐酒瓶的重量約為400g﹔波爾多地區五大等級葡萄酒的瓶重在550g以上﹔勃艮第的紅酒王RomaneeConti等高檔葡萄酒的瓶重為700g左右。葡萄酒瓶通常呈深綠色或棕色,是為了降低日光照射對葡萄酒的影響,但在不斷提高葡萄酒非生物穩定性的同時,淺色瓶也正日益受到人們的歡迎,適應了人們“所見即所得”的購買心理。德國萊茵瓶有棕、綠、白三種顏色,基本上都用於盛裝白葡萄酒。目前鄉都酒業主要出品了750ml和375ml兩種容量的產品,鄉都酒業的干紅系列葡萄酒主要採用深色玻璃瓶盛裝,干白葡萄酒採用綠色和白色玻璃瓶盛裝,750ml的鄉都干紅、拉菲特和干白葡萄酒採用波爾多瓶型,750ml的鄉都解百納、安東尼和典藏葡萄酒採用勃艮第瓶型。

  瓶帽主要用來防止昆虫或其他雜菌接觸瓶口和木塞,也可起到對酒瓶整體的裝飾作用。瓶帽常用的材質有PVC縮膠帽和PVC熱縮膠帽,鄉都葡萄酒使用的是黑色PVC熱縮膠帽。

  外瓶裝葡萄酒的瓶塞大多採用軟木塞。使用軟木塞是不完全隔絕空氣的最佳方法,有利於瓶中葡萄酒的老熟。另外,軟木塞具有防止外界微生物浸入酒液的作用。國外許多酒庄,還將自己的徽號、商標及其他文字印在木塞上,以防假冒,並具有一定的收藏價值。

  鄉都酒業在所有的軟木塞上都印上了“鄉都酒業”的中文和法文。而且鄉都葡萄酒的瓶底是向內凹入的,因為葡萄酒裝瓶后仍會繼續成熟,隨著時間的流逝,會產生沉澱物。雖然喝下沉澱物並無任何大礙,卻會減低葡萄酒的風味,所以鄉都葡萄酒在瓶底預留了可以積存沉澱物的凹槽。(常安)

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(責任編輯:姜方)
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