立冬前多吃三酸保健康

孫莉

2009年11月02日09:54  來源:人民網-《健康時報》

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  “少辛增酸”是中醫營養學關於秋季飲食的一個主要原則。馬上就要立冬了,檸檬、酸梅、泡菜這些酸味食物能幫你“養秋”,健康地迎接冬天。

  檸檬的味道比其他柑橘更酸、更苦,是因為其中有機酸的含量比橘子、橙子等水果高出十幾倍。有機酸是維生素C的“保鏢”,深秋多吃檸檬能有效預防皮膚干燥和上火。平時用檸檬泡水喝就行。

  酸梅屬於鹼性食物,特別適合肝火旺的人吃,有助脾胃消化,滋養肝臟,提高抵抗力。酸梅用來煮湯、燉肉都不錯。

  建議自制泡菜,不放或少放辣椒,泡上20天到30天就能食用了。泡菜是一種發酵食品,在保留新鮮蔬菜的大部分營養的同時,增加了乳酸等酸性成分,能健脾開胃,增進食欲,且有利於提高鈣磷在腸道內的溶解度,冬天太陽晒得少,多吃點泡菜還能防止骨質流失呢。 (中國保健協會食品營養與安全專業委員會孫莉)



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(責任編輯:姜方)
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