淮山杞子燉水魚

食品熱點排行
·男人！注意喝水17個駭人真相	·揭秘女人不老容顏的飲食秘密	·提示女性腎虛的十大狀況寫真
·紅棗天然的護膚美容補品	·孩子“性早熟”須從飲食抓起	·飲食預防白頭發 白發拔不拔?
·男人冬季輕鬆“性福”的食譜	·你的臉型能由飲食決定(圖)	·七組男人的“數字健康餐”
·現代白領六種錯誤的早餐吃法	·科學吃油：隻選對的不選貴的	·18種身體常見疾患的對應食療
食品首頁 行業焦點 食品動態 市場熱點 上市公司 視點評論 政策信息 美食DIY

　　秋冬之交，天氣轉冷，正是進補時節。但不少人一吃補品，就出現口舌生瘡、腹脹腹瀉等“虛不受補”症狀。其實虛不受補是可以改善的，適當食用平和補品以增強體質，淮山杞子燉水魚就有這樣的功效，湯中主要食材淮山健脾補腎，水魚滋陰涼血益氣，尤其適用於陰虛。

　　2-3人份

　　做法：

　　1. 洗淨宰好的水魚，斬件﹔瘦肉洗淨，斬件，和水魚一起汆水撈起﹔

　　2. 杞子和桂圓肉洗淨，紅棗洗淨去核﹔

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：滋陰補腎，安神補腦。

　　●美食科學堂

　　水魚

　　水魚是鱉的別名，也叫甲魚、團魚等。在廣東話裡，被人當成“水魚”（指容易被人騙錢的人。水魚是扁形的，在水中剛拿出來時，一按它的殼就會有水擠出來，“水”在廣東是錢的意思。）可不是一件開心的事，吃水魚就不同了。水魚是比較高檔的水產品，高蛋白、低脂肪、營養豐富，自古以來就以美味滋補聞名，有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃，延緩衰老等多種功效。但現在的市場賣的水魚絕大部分是養殖的，如果有人跟你說他的是野生水魚，還是不信為好。

　　在粵菜裡，水魚的吃法一般以清蒸、燉、煲湯、打邊爐為多，像荷葉杞子蒸水魚、金針燉水魚、土茯苓北?煲水魚等，也有瓦?紅燒水魚，比較香口。水魚甲殼周圍的結締組織稱為“裙邊”或“鱉裙”，是營養滋補最佳部分，舊時還是京魯菜的“八珍”之一，富含膠原蛋白，口感滑嫩，有延緩衰老、護膚美容功效。紅燒裙邊、鮑魚裙邊燉湯、鳳翅煨裙邊等是此佳物的美味料理，多為大宴席中的上等菜肴。

　　●靚湯心水

　　為免處理麻煩，買水魚時請師傅一並宰好。但講究的，也可將水魚買回家放在一鍋清水裡，加慢火，讓它在加熱過程中“放尿”后自行死亡，再除去內臟后煲湯。

    更多精彩內容請點擊食品頻道>>>