治理地溝油不該是個“技術”問題

武 潔

2010年04月15日08:19  來源:中國經濟網

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  老實說,地溝油盡管早已是“老鼠過街,人人喊打”,但是真要打擊治理,卻也並非易事。一言以蔽之,治理地溝油不該是個“技術”問題,反映出的真實是監管者的誠意與能力。
翟海軍 作


  今年世界衛生日的主題是“城市化與健康”。在近日廣東江門開展的主題活動上,江門衛生監督所工作人員表示,江門已經全面鋪開地溝油的“圍捕”工作,但由於在技術上很難鑒定地溝油,迄今尚未在餐飲店發現地溝油。(據《南方都市報》)

  老實說,地溝油盡管早已是“老鼠過街,人人喊打”,但是真要打擊治理,卻也並非易事。事實上,正如射擊要想擊中目標,知道目標在哪裡,當然是個最起碼的瞄准前提。以地溝油為例,盡管人們咬牙切齒,但是,一來這地溝油幾個字顯然不會明明白白寫在人家的油桶上,二來人家地溝油的外表模樣也同樣黃澄澄的,十分可愛,一旦混在食用油中,你又安能辨我“地溝”出身?可見,地溝油在暗處,咱在明處,既然連識別都成問題,治理還真是更加無從談起。

  不過,假如對於地溝油問題的治理因此便受阻於技術問題,甚至沒有發現地溝油,乃是因為在技術上難以鑒定,恐怕也不太說得過去。的確,鑒定技術的局限,在一定程度上會影響到對地溝油的治理,但是,既然地溝油的提煉原料與方式完全不符合食用油的標准,即便肉眼無法識別,總不該逃過檢驗檢測機構的法眼才是。否則的話,假如地溝油與食用油在技術上都無法區分,無從識別的話,豈不是食用油本身的質量標准也將無從檢測?真要如此的話,缺乏檢測手段的食用油市場,問題恐怕決不止是地溝油這麼簡單。

  不僅如此,即便技術上的確有難度,或者說檢測的成本太高,管理者難以承擔,但是,技術上的問題,其實還不能成為地溝油成不治之症的理由。地溝油產業的存在與發展,其實有著它的內生性邏輯。不難設想,假如泔水這個地溝油的源頭能夠被卡住,哪怕是泔水的流向能被查清,地溝油作坊不再藏身幕后,任何使用地溝油的餐飲企業所受的處罰不再是輕描淡寫,無關痛痒,而是一票否決的話,地溝油的治理其實本無需太多的技術含量。

  一言以蔽之,治理地溝油不該是個“技術”問題,反映出的真實是監管者的誠意與能力。《中國質量報》

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(責任編輯:孫杰)
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