團圓餅

2009年10月15日15:59  來源:《新民晚報》

 【字號 打印 留言 論壇 網摘 手機點評 糾錯
E-mail推薦:  


  在我們蘇北裡下河地區,每逢中秋時節,家家戶戶都要做團圓餅,團圓餅我們這裡俗稱冷鍋餅,它以面粉為主要原料制作而成。中秋前一天,母親便去糧店買來面粉,然后去燒餅店買點老糕(現在有發面粉),用溫水和面加上老糕再放點糖精,和面既要用力拌勻,又不能和得太壯,和好面便連同面盆一起放進棉被裡捂。第二天早晨掀開棉被,啊,半臉盆的面漲成滿盆了,拿出來,放少許鹼中和一下,這樣做出來的餅不但沒有酸味而且也香。

  烙團圓餅不宜用煤球爐,煤球爐不但火頭小,而且火勢范圍也小,烙出的團圓餅容易夾生。須用大鍋上灶烙。母親先在鍋底抹上一點菜油,然后把發好的面倒進鍋裡,不斷叮囑父親:“注意火頭,火不能大,火大了,外焦內生的﹔也不能小,火小了,外不熟內裡也不熟。”那時候我們兄妹還小,根本不屑於觀察這些制作工藝,只是眼睛眨也不眨地盯著鍋,盼望著想念已久的團圓餅早點出鍋。

  隨著餅香沖出鍋中在家中開始彌漫,團圓餅終於出鍋了。它像兩隻扣在一起的小鍋,中間凸起邊緣薄,表面橙黃橙黃,上面一粒粒芝麻像天上的繁星。我們圍上去用手搶著捏上面的芝麻吃,母親見了一邊嗔怪我們,一邊趕緊分團圓餅。

  圓圓的團圓餅從中間切開,切開,再切開,直至切成一塊塊三角形。油香面香芝麻香混在一起,我們一點點咬,那個酥脆、鬆軟、柔韌、糯甜的味兒真讓人饞涎欲滴。父母站在一旁笑瞇瞇地看著我們,眼角裡充滿著幸福的溫情。(文 / 王大慶)

(責任編輯:姜方)
更多關於 自制美食 的新聞
· 橙香排骨
· 黑醋浸生魚雜
· 雪梨款冬花百合豬瘦肉湯
· 豆蔻草果燉烏雞
· 蒜子燜黃鱔
· 節后胃口差教你消滯解膩
· 毛蟹燜雞
· 韭菜滾蛋皮湯
· 腐乳的N種吃法
· 黃精燉瘦肉湯
我要發表留言
用戶名:        密碼:          到強國社區注冊
                                      留言須知
新聞檢索:    
   熱圖推薦
圖片新聞:糖酒會美女匯圖片新聞:糖酒會美女匯
家居十大鎮宅之寶家居十大鎮宅之寶
自駕游線路推薦&購車攻略自駕游線路推薦&購車攻略
   精彩新聞
·主流婚房推薦:十大溫馨臥室裝修設計圖
·十款實用情趣飾品 為甜蜜愛情增添點味道
·10種常用家居用品有毒,揭秘替代方法
·新中國醫藥商業60年:讓老百姓都吃得起藥
·關注消除貧苦等問題 第26屆世界人口大會舉行
·北京祥聚齋一款月餅菌落超標被列入黑名單
·搶奪手機遭市民追趕 歹徒逃竄上演“障眼法”
·穿越時空隧道 一起看看十年后的新奇家電
·網癮少年戒網大戰:親人變得比陌生人還冷漠
·傳新款Macbook幾周內上市 蘋果史上最便宜本
   播客·視頻
臧天朔授意百人持械斗毆?臧天朔授意百人持械斗毆?
周秉德深情懷念總理周秉德深情懷念總理
[一語驚壇]考公務員,是爭做人民公仆還是爭金飯碗 ?
[論壇]普京訪華背后有陰謀?·重慶黑老大咋當庭曝重大案情
[訪談]俸蘭:少數民族高考加分政策或調整·保大使做客強壇
[辯論]河南彩民中3.6億涉嫌作假?·荒唐?奧巴馬得諾貝爾獎
[博客]習近平咋駁德媒體歪曲報道 朱?基十八大經典的話語
[博客]毛新宇:毛澤東思想過時了嗎 少將:葉利欽咋埋葬蘇聯
   無線·手機媒體
李晨:手機上網真方便李晨:手機上網真方便
3G套餐更為高端3G套餐更為高端
人民網