北京推廣早餐示范店 經營品種不低於20種

2010年10月27日07:46  來源:人民網-《京華時報》

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為了更好地保証市民的早餐質量,市商務委近日正式發布“北京市早餐經營示范店規范(試行)”的通知。市商務委有關負責人表示,規范鼓勵倡導經營早餐的餐飲企業能夠更加規范,給百姓提供便利、衛生、安全的早餐,預計首批示范店今年底正式挂牌。
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  為了更好地保証市民的早餐質量,市商務委近日正式發布“北京市早餐經營示范店規范(試行)”的通知。市商務委有關負責人表示,規范鼓勵倡導經營早餐的餐飲企業能夠更加規范,給百姓提供便利、衛生、安全的早餐,預計首批示范店今年底正式挂牌。

  經營門檻大大提高

  《規范》規定,早餐經營示范店要挂牌經營,提供安全衛生、方便快捷和物有所值的早餐服務,品種以大眾化為主,兼顧各類消費者需求。經營品種不低於20種,調味品不低於3種(西餐除外)。早餐經營品種應主食、副食搭配合理,營養均衡,企業要嚴格控制成本管理,為居民提供合理價格的早餐。

  另外,示范店早餐經營時間不少於3小時,且須涵蓋早6時30分-9時30分時段﹔示范店應做到店堂整潔,環境良好,常設固定座位數不低於50個,就餐的設施應與本門店規模相配套。店堂具備必備的冬季保暖、夏季降溫設施﹔有良好的通風、排油煙設施。

  不提供一次性木筷

  《規范》特別強調了早餐店的衛生和環保要求。示范店要有必備的消毒設施,洗消餐具要符合《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標准》和《食(飲)具消毒衛生標准》的要求。食品保存要做到冷藏冷凍、生熟分開、保鮮防塵﹔自制食品和現場加工制作食品須符合相應的衛生要求。

  另外,示范店在銷售食品過程中須做到食品與雜物、食品與錢幣分開存放,售賣人員不得用手直接接觸食品﹔應使用節能環保設施設備和用品,不提供一次性木筷和不可降解餐具。

  鼓勵連鎖經營

  市商務委有關負責人王處長表示,由於早餐利潤微薄,因此鼓勵企業通過連鎖經營擴大規模。

  不過對於連鎖企業的要求也不低,除了具備上述早餐經營店鋪規范外,連鎖早餐經營示范店連鎖網點應不少於20家,應統一品牌、統一形象、統一管理、統一商品、統一服務、統一價格、統一配送。同時,連鎖企業要具有獨立的食品加工配送中心。

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(責任編輯:姜方)
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