喝茶能保護牙齒 煮茶更利於防癌

　　不要喝剛剛泡出來的“頭遍茶”

　　國家質檢總局日前通報了部分茶葉被查出農藥含量超標，有關專家提醒廣大消費者，盡量不要喝剛剛泡出來的“頭遍茶”。

　　杭州市質監局有關負責人說，如果茶葉中農藥殘留量超標，從外觀、氣味上是很難辨別的。在購買茶葉時，消費者最好挑選那些有質量安全認証標志的茶葉。同時，正規廠家生產的茶葉還應有品名、配料、產地、淨含量、產品標准號、保質期、衛生許可証號、生產日期等明確的“身份標志”。另外還有一個最簡單有效的方法，那就是不要飲用茶葉第一遍泡出來的“頭遍茶”。

　　很多人認為，茶葉第一遍泡出來的茶水營養最充足，而隨著泡的次數越多，茶葉的營養價值就越低。其實，懂茶的人一般都不喝“頭遍茶”。由於茶葉在栽培與加工過程中很可能受到農藥等有害物質的污染，茶葉表面可能會有一定的殘留。而“頭遍茶”有一定的洗滌作用。為保險起見，“頭遍茶”最好倒掉。（蔡逸文）

　　喝茶能保護牙齒

　　煮茶更利於防癌

　　最新一期的美國《預防》雜志報道，有些食物可引起口腔疾病，而另一些食物卻能幫助人們保護牙齒的健康和美麗，甚至保証口氣清新，免除異味。

　　紅茶和綠茶均含有茶多酚，這是一種抗氧化植物化合物，可防止牙斑附著在牙齒上，從而降低口腔和牙齒的發病機會。伊利諾伊州芝加哥牙科學院助理院長柯裡斯汀·吳說，因為茶具有抑制細菌生長的功效，因此它還可以減輕口臭。柯裡斯汀·吳主持的研究發現，許多茶葉還含有氟化物，這些氟化物來自茶樹葉和浸泡過茶葉的水，能夠保護牙齒的琺琅質免遭侵蝕。

　　另據英國科學家發現，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好。研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收癌症中有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。研究還發現，茶葉在壺中泡制更長時間並不會產生更多的有益成分，反而會減少﹔如果向茶水中添加牛奶，並不會影響茶的抗氧化劑成分。（戴成）

　　茶裡放姜藥用價值高

　　姜茶是英國人喜歡的飲料，和中國人治感冒的姜湯差不多。

　　姜茶做法非常簡單，隻要泡茶的時候放上一節鮮姜，然后加糖燜上十多分鐘，姜茶就做好了。

　　姜受到英國人的歡迎，不僅是因為姜味食品味道獨特，還因為姜的藥用價值已經為英國人所了解。

　　前不久，英國學者研究發現，姜的成分裡富含抗氧化的元素，可以有效調整消化系統，減輕飲食不當產生的腹瀉症狀。還有研究表明，姜的一些成分還可以使血管和肝臟少吸收膽固醇，幫助增強心臟功能，輔助治療冠狀心血管疾病。除此之外，從姜中提取的精華素，還可以被用來治療偏頭痛、行動障礙和關節炎。（馬文雋）

　　茶道程序

　　賞茶：引茶人荷，請來賓賞茶。

　　賞具：品茶講究用景瓷宜陶——景德鎮的瓷器，宜興的紫砂壺。

　　燙杯溫壺：將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。

　　洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。

　　沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點頭”3次，即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

　　“春風拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶沫兒。

　　封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。

　　分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。

　　“玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。

　　分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟7分滿。

　　奉茶：以茶奉客。

　　聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。

　　品茗：客人用3指取品茗杯，分3口輕啜慢飲。

　　（呂威）