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導讀：我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也証明，每天堅持食用豆類食品，可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。確實，食用豆類屬高蛋白、低脂肪、中澱粉，醫食同源的作物，營養價值比較高。因此，很多營養學家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決人們營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
中醫養生理論講究五色（綠、紅、黃、白、黑）養五臟，即把人體五臟與大自然的五色密切聯系在一起，說明大家在日常生活中熟知的五種顏色各入不同的臟腑，各有不同的作用。不同顏色的食物，屬性也是不相同的，歸經也不同。食用豆類種類較多，所含營養成分和醫療保健作用各不相同。平時多吃幾種豆類，了解每個豆種的營養價值、選擇適合自己的豆類更有利於身體健康。
春節剛過，對於飲食、生活的調整而言，推薦人們吃些綠豆十分適宜。
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（責任編輯：曾璇、趙雅楠)
