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二月二吃什麼 “龍膽”（炸油糕）
在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種﹔糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等﹔菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡﹔有地皮菜、豆腐干、山藥餡﹔有山藥、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕，吃進來都是裡香外脆，膾炙人口。
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（責任編輯：曾璇、姜方)
