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酸辣萵筍
原料:萵筍1000克，姜25克，蔥20克，精鹽20克，白糖20克，醋10克，麻油50克，干辣椒30克。
做法: （1）將萵筍去皮、筋，洗淨，切成0.5厘米見方的條，整齊地放入盤內，撒上精鹽，淋上少許涼開水，腌漬4小時。然后擠干水分放入大碗內。蔥、姜洗淨，分別切成絲。辣椒去籽，切成絲。
（2）將白糖、醋、麻油、姜絲同放碗內調勻，澆在萵筍條上。炒鍋上中火，加入麻油燒至六成熟，放入辣椒絲炸出紅油，再放入蔥絲炸出香味，趁熱澆在萵筍條上，再用盤子蓋上燜3-4小時。食用時，將萵筍撈出並切成4厘米長的段，整齊地碼放入盤內，淋上原鹵汁即成。
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（責任編輯：曾璇、趙雅楠)
