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蛋白質進入胃腸，經胃蛋白?和胰腺分泌的胰蛋白?分解為氨基酸，而后由小腸吸收。豆奶中有一種胰蛋白?抑制物質，能破壞胰蛋白?的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白?結合，使胰蛋白?失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。
小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種?類;豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同時食用。
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（責編：曾璇、趙雅楠)
