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作坊裡骯臟不堪。攝於15日下午3時
小作坊位於廁所附近。
攤主將成品裝車，運往岳各庄。攝於今天凌晨4時40分
運輸途中。攝於今天凌晨5時07分
“這樣的黑作坊每天制作毛肚、百葉，衛生狀況令人堪憂。”前天，有市民向本報反映，在海澱區皂君廟東路北側有一間平房，這裡每天臭氣彌漫，大量干毛肚、百葉在這裡經過加工后流向市場，這個小作坊至少存在了兩年之久，沒有人知道他們是否具有生產資質，是否具備衛生條件。居民們擔心，這些加工后變得“光鮮亮麗”的毛肚、百葉會給百姓的健康帶來什麼樣的影響？可是，由於小作坊生產的毛肚、百葉並不對外零售，居民們並不知道這些東西到底流向哪裡。經過兩夜一日的連續蹲守，記者終於摸清了這一加工、銷售毛肚百葉的鏈條。
現場1
皂君廟東路路北側一處平房
公廁旁泡發毛肚百葉
皂君廟丙四號院2號樓往南約50米，有一座老式公廁，廁所的后窗對著一條兩米寬的小路，加工毛肚、百葉的小作坊，就位於小路的一側，距離公廁不到5米。雖然廁所的衛生狀況已經十分不堪，但小作坊中散發的臭味更是完全蓋過了廁所。記者在藏身公廁觀察情況時注意到，幾波蒼蠅不斷在公廁和小作坊之間“串門”。
小作坊敞開著一扇約有二尺寬的柵欄門，臭味就從門內源源不斷地散發出來。走進小作坊，屋內左手邊的地面上，扔著七八個大麻袋，有的麻袋已經被打開，裡面裝的是棕黑色的干毛肚。屋內有兩男一女共三個人，一名男子腳穿雨鞋、手戴橡膠手套、腰間系著皮圍裙，站在三口大鍋前，待水熱之后，鍋裡的毛肚也泡軟了，水面上飄起了大量的白沫。此時，這名“全副武裝”的男子從牆根操起一根木棍在鍋裡翻攪，然后用笊籬，將煮軟了的干毛肚撈出，放進擺在地面上的塑料盆裡。偶爾，毛肚會掉在地上，旁邊的女子便彎腰撿起，直接扔進盆裡。記者注意到，即使是三個人沒注意踩到掉在地上的毛肚，也會直接撿起來放進塑料盆中。
臟百葉不知賣到了哪兒
小作坊的后面是一圈平房，住著不少外來務工者，據他們說，從2011年開始，這個小作坊就有了。
記者以租房人的身份和房客們閑聊起來，話題七拐八拐，終於扯到了小作坊上。房客們說，這周圍加工毛肚、百葉的作坊可不止門口這一家，至少還有兩三家，不過隻見他們加工，從不直接售賣，每天下午，都有好多三輪車來到這裡，將大量加工好的毛肚、百葉裝袋拉走，有的人還不止拉一車，不知拉往何處。
隨后，記者借口買毛肚、百葉，直接走進了那家小作坊，和正在加工毛肚的三個人詢起價來。在交談中記者得知，這個小作坊只是個加工點，而且隻做了初步加工，所以貨品根本不外賣。
“因為還沒加工好，所以不能賣，毛肚、百葉在這兒加工完了，還會拉到別處再繼續加工，我們這兒一天至少也得拉走十幾車。”一名男子邊忙活邊說。盡管記者好說歹說，但干活兒的人均表示不能直接出售，理由都是還要繼續加工才行，但至於運到哪兒，怎麼繼續加工，三個人都含糊其辭說不清楚。
現場2
四道口水產批發市場
毛肚百葉進行再次加工
此時已經是下午4時許，幾輛小三輪在小作坊前排起了長隊，每輛車裝上七八個麻袋的毛肚、百葉“半成品”，准備啟程。記者提出希望購買一些，對方給了記者一個電話，讓記者聯系他們的一位收貨商。令記者感到迷惑的是，小作坊裡的工人說，毛肚、百葉拉往附近的批發市場，而收貨商卻表示，這些東西的銷售地在岳各庄批發市場。
尾隨著拉貨的電動三輪車，記者發現，很多毛肚、百葉被送到了距離作坊約500米開外“北京四道口水產批發市場”。在四道口水產批發市場西北角的一排攤點前，送貨人捏緊車閘，將車上的貨分發給一些攤主。不過，這些攤主們仍然表示，毛肚和百葉現在還不賣，因為“還沒弄好”。記者注意到，這些商鋪的地面上都放著幾個半人高的藍色塑料桶，大桶旁邊擺放著開口的麻袋，裡面是白色顆粒物，麻袋上寫著“食用火鹼”。
看到記者執意要購買毛肚、百葉，幾位攤主說：“你們去岳各庄吧，這裡的毛肚，全部都是加工好了去岳各庄賣，價格大概在10塊錢一斤，買多少都是這個價。”草草說了這幾句，他們便關上了攤位的門。
現場3
岳各庄批發市場海鮮水發大廳
收貨商警覺擺脫記者
可是，當記者按照四道口的攤主們給的電話，尋找岳各庄批發市場的收貨商時，卻發現他們十分警覺。
起初，記者按照收貨商給出的地址，一路到達了岳各庄批發市場海鮮水發貨大廳。再與收貨商聯系，對方表示十分鐘后會有一位送貨人員出來迎接。然而，記者在門前等了近半小時卻不見有人出來碰頭，記者再次撥打，收貨商卻變了態度，“為了百八十斤的貨，三番五次打電話，恐怕不對吧？買毛肚找誰還不是一樣？你們找我不會是有別的目的吧？”說罷，直接挂斷電話，而且關了手機。
雖然被“放了鴿子”，但記者直覺到，心虛的供貨商肯定有不願被人知曉的問題。於是記者決定，在第二天凌晨時分重返四道口水產批發市場，連夜跟蹤送貨車輛，將事情查個水落石出。
蹲守一夜“逮”住送貨車
今天凌晨1時許，記者在四道口水產批發市場看到，除了幾家外送水產品的商鋪開了門外，其他商鋪均關閉了卷帘門。毛肚、百葉批發區域的幾個攤點此時也無人營業，白天從各地送來的大量毛肚、百葉的半成品此時已經被裝進了塑料袋或泡沫箱，堆在各家店門前。
凌晨3時許，整個區域中，隻有一家店開了門。可是，卻不見拉貨的車開到這家店門前。已經連續等了幾個小時的記者有些心急，生怕錯過了目標。后來，在與貨車司機的閑聊中記者得知，真正負責拉貨的車，不一定會停在商鋪門前。因為一過凌晨4點，來拉貨的車就特別多，大型廂式貨車、小面包車什麼車型都有，大家你進我出很不方便，倒不如把車停在靠近大門的地方，便於出行，節省時間。
果然，到了凌晨4時30分，大大小小的貨車一擁而入，停在各個攤位周圍，而此時，多家存放著毛肚百葉的攤點也都開了門，裡面的人蹬著三輪車，將貨品分發到了很多車上。在這個過程中，記者記下了昨天收取小作坊供貨的攤主與哪些司機有過接觸，從而鎖定了幾個目標。
凌晨4時50分，記者將車跟在一輛灰色小面包車后面，隻見面包車司機上了車，深深吸了一口煙，隨后將煙頭扔到車窗外面。終於，面包車點火著車，拉著一車毛肚、百葉，駛向了目的地。
“美容后”毛肚百葉上了餐桌
出了批發市場的大門，面包車速度極快，三拐兩拐便到了聯想橋，直上三環，到了蓮花橋，往西駛進了蓮花池西路，然后在南沙窩橋往南，最后在岳各庄橋調頭，最終到達了岳各庄批發市場，並且在海鮮大廳的北側停了車。
“倒！往后倒！”車剛剛停下，便有一個推著手推車的男子前來接應停車。面包車入位后，車上的人將幾個大紅塑料袋拎下來放進了手推車裡，袋子裡裝著滿滿的百葉。送貨的人輕車熟路，進入海鮮批發大廳后，分別把百葉送到了幾個攤位上，然后便離開了。
“百葉怎麼賣啊？”記者一路追著大紅塑料袋，在一個水發貨攤點前站住了腳。攤主一邊介紹貨品，一邊把大紅塑料袋裡的百葉拎在了手裡，“這是剛剛送來的，特別新鮮，塑料袋沒來得及都打開呢，你們可以買點。”眼前的這些百葉看上去又白又嫩，在燈光的照耀下格外光鮮，已經遠不是小作坊裡的樣子了。
據攤主介紹，來這裡買毛肚百葉的人每天都有很多，除了市民自己涮鍋、炒菜，進貨量大的，一般都是開飯館的，而且好多都是長期訂貨的。“這些都是生的，回家用水焯一下就熟。”
記者在幾個攤點附近站了半個小時，至少有三四位顧客前來購買或詢問價格。一位顧客說，他是來幫飯館採購百葉的，起初來這裡購買百葉是因為離得近，而且貨看起來不錯，后來也就習慣在這裡買了，貨源的問題沒有考慮過。
與這位採購員不同的是，市民張先生隻在攤點購買了5斤毛肚，張先生說，今天家裡要來客人，看這裡的百葉也不錯，就捎帶手買幾斤。
本報記者 景一鳴 張碩 文並攝 J168 J233
