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分享到QQ空間魚腩嫩滑少刺，是一種受到大眾喜愛的食材，相關的菜式千變萬化、層出不窮，今天與諸君分享這款“豆卜香菇燜魚腩”，它的特點是先煎后燜，在炮制過程中，豆卜能夠吸收魚腩和香菇的味道，惹人垂涎。當中用到的魚腩為鯇魚腩，因其帶有少許泥腥味，所以制作時可以佐以蔥段和姜片去腥提味。
材料：魚腩250克、香菇（水發后）100克、豆卜150克、蔥段30克、姜片10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：魚腩處理好洗淨斬件，以鹽、豉油腌制后蘸上生粉，以平底鍋兩面煎香備用﹔香菇一開二備用﹔開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下魚腩翻炒片刻，濺少許米酒，加入適量水和豆卜、香菇以及少許生抽，調味后中火燜至材料熟透即成。
推薦：美食家 庄臣
(責編：姜方、趙雅楠)
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