怎樣吃辣才能享了口福又不傷身呢?
第一,烹調注意事項
首先,最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒,鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。
如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。
(責編:曾璇、姜方)
怎樣吃辣才能享了口福又不傷身呢?
第一,烹調注意事項
首先,最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒,鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。
如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。
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