端午節：吃粽須有節(圖)

　　受訪專家/廣州中醫藥大學附屬第一醫院消化科主任 劉鳳斌 推拿科醫生 林敏

　　端午又到，粽子又成了桌上珍。廣東人愛吃粽，因此廣東的粽子種類不少，咸的、甜的、葷的、素的，但琳琅滿目的粽子並非人人能吃，就算能吃也不能吃得肆無忌憚。醫生提醒，吃粽子也要講方法，做對了才能吃好又不傷身。

　　咸肉粽

　　材料：糯米、綠豆、五花肉

　　不宜人群：高血壓、高血脂、脂肪肝患者，膽結石、膽囊炎、胰腺炎病人，糖尿病人，胃腸道疾病病人

　　廣州中醫藥大學附屬第一醫院消化科主任劉鳳斌指出，糯米黏性高，不容易消化，同時，咸肉粽含有五花肉、綠豆等配料，吃多了會加重胃腸道負擔，容易引起胃脹、胃痛。同樣，糯米的主要成分是澱粉，熱量很高。一個普通的咸肉粽子熱量就有400∼500卡路裡。在血糖指數方面，糯米飯的升糖指數是87，遠高於米飯，因此為防止血糖升高，糖尿病人更應慎吃。

　　而五花肉十分肥膩，而人體血液出現高血脂症，最重要的原因與人體內分泌失調有關，導致高脂肪食品不能及時被轉化和分解，造成血脂不斷積累堆積，因而吃多了肥肉會加重高血脂、脂肪肝、高血壓等症。

　　另外，膽囊炎病人不正確吃粽子很可能令膽囊炎急性發作。對於患有膽結石、胰腺炎的患者，吃肉餡的粽子，攝取高蛋白和高脂肪，可導致這類病人發病。

　　?水粽

　　材料：糯米、鹼水、紅豆　　

　　不宜人群：胃腸道疾病病人、糖尿病人、老人、小孩、孕婦

　　?水粽又稱“鹼水粽”，由於在包粽子過程中加入鹼水而得名。鹼水粽屬於“甜粽”。廣東人愛吃鹼水粽，將粽子蒸熟放涼后蘸白糖，風味獨特。有人喜歡在鹼水粽中加入紅豆沙作為餡料，口味更勝一籌。

　　劉鳳斌提醒，做鹼水粽時，要把鹼用溫水先化開后和糯米一起浸泡一個晚上。鹼可較大程度地破壞食物中的維生素，所以，過多食用鹼水粽對於孕婦、老人、小孩這些對維生素需求較大的人群來說不適合。而有胃腸道疾病者、孕婦、老人和小孩又都屬於消化能力較差的人群，因此粽子還是盡量少吃為妙。糖尿病人就更不用說了，糯米本身升糖指數就高，加上白糖就更容易導致血糖上升了。

　　裹蒸粽

　　材料：以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，有些會添加咸蛋黃、香菇、鮑魚、蝦米、瑤柱、燕窩、魚翅等

　　不宜人群：膽結石、膽囊炎、胰腺炎病人，心血管疾病患者、胃腸道疾病病人、糖尿病人、體弱者

　　裹蒸粽其實是咸肉粽的“升級版”，相比起傳統的裹蒸粽，現代的裹蒸粽添加了各種名貴的食材，以此打造“粽王”，但其實，這些所謂的名貴食材，從營養角度上講未必“金貴”，其營養價值甚至不如普通廉價的材料。膽結石、膽囊炎和胰腺炎病人，心血管疾病病人、胃腸道疾病病人吃多了會容易發病。

　　此外，裹蒸粽以“大”聞名，一隻裹蒸粽好比三隻咸肉粽，一次不要吃太多。而咸蛋黃對膽結石、膽囊炎和胰腺炎康復不利。

　　醫生：適量吃粽也能養生

　　劉鳳斌表示，夏季炎熱，出汗較多，加上進食生冷亦多，脾胃功能相對地差，容易出現肚瀉、腹痛等症狀。而糯米味甘性溫，有補中益氣、健脾止瀉的食療功效。綠豆則味甘性涼，適量進食溫胃健脾的糯米、豆類，有強身防病的功效。

　　劉鳳斌建議，吃粽還是以素食的糯米、綠豆粽為佳。若自己包粽，可以加一些薏米、香菇、竹筍等來增加纖維含量﹔用瘦肉代替咸蛋黃及肥肉，減少肥膩感。

　　他建議，粽子最好選在午餐食用，盡量避免在早晚餐食用。在吃粽子時，配茶和水果會更佳：“可以喝普洱茶來幫助消化，有胃熱的人則可以喝綠茶。盡量喝淡茶，不要喝濃茶。也可以煲些山楂、烏梅湯，或者用山楂、神曲煲些消滯茶來喝。”

　　支招

　　一下吃多了，按按這些穴位

　　廣州中醫藥大學第一附屬醫院推拿科主治醫師林敏支招，若吃多了粽子出現胃脘脹痛、噯腐吞酸、嘔吐腹瀉等症狀時，可以嘗試自我點穴進行緩解：

　　1、 足三裡

　　足三裡穴在小腿前外側，當犢鼻（外膝眼）下3寸，距脛骨前緣一橫指（中指）。胃脹、胃脘疼痛時，按足三裡要同時往上方使勁﹔腹部正中出現不適往內按就行了﹔小腹上的病痛則往下方使勁。

　　2、 中脘

　　中脘穴在上腹部，肚臍對上4寸。由上往下，隨呼吸緩緩下壓2-3秒，然后快速撤離，操作2-3次，會有氣往下行的感覺，部分人有排氣、排便感，有助消除胃脹。

　　3、摩腹

　　以肚臍為中心，按順時針方向，稍用力緩緩推摩腹部，至左下腹（結腸部）可稍稍加力。

　　摩腹保健宜在晨起空腹或睡前操作，每次36圈，每天操作兩次，以腹部溫熱、舒適感為佳﹔如治療食積、腹脹、便秘等，則不拘時間，次數和力量可適當加重，以腹部腸鳴、排氣排便為佳。（記者 陳學敏 通訊員 張秋霞）