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（圖片源自網絡）
聽聞張一鳴說要“助陣”，蘇莞爾深深地看了他一眼，居然默許了。
一眾人來到后廚，本來還算敞亮的廚房在頃刻間就變得促狹起來。邵子龍面上看不出什麼表情，只是對離他最近的那個黑衣人吩咐了句什麼，那個黑衣人就匆匆離去了，而剩下的黑衣人也恭敬地退到了廚房門口。張一鳴他們見狀，也退到了門外。
廚房裡隻留下了蘇家三人以及邵子龍，邵子龍不看他們，只是在廚房裡來回走動著，蘇天洋沉不住氣，上前道：“邵先生，開始吧？這菜是你做？”說罷，臉上露出些許嘲笑。
“當然不是，蘇師傅是專業廚師，號稱要傳承百年老店，我自然也要請位廚師來做。這樣才是公平競爭，不是麼？”邵子龍淡淡地道。
“好，伢子，你隻管請高手救場就是，省的傳出去別個說我蘇茂欺負人！”茂叔一邊說著，一邊系上雪白的圍裙，帶上雪白的廚師帽。
邵子龍點點頭，打量著后廚，道：“廚房的地上沒有水，最容易積存污垢影響菜品味道的抽油煙機上沒有油煙，打荷台上沒有殘料和臟毛巾，冷藏櫃和牆的距離適中，操作台的高度和摩擦系數也處在合理范圍內，紅案和白案分開，蔬菜和鮮肉沒有放在金屬器皿內，面粉放在陰涼通風之處……嗯，看來收購以后后廚的改造工作量會少很多。”
蘇天洋道：“你少在這裡裝行家了！先說說，要比什麼菜吧？”正說著話，剛才離去的黑衣人帶著三個人又回來了，其中一個是位老者。
“蕭老？您怎麼在這兒？”張一鳴萬萬沒想到看見了自己的伯樂兼老板。 “呦，一鳴啊……我和我這位朋友，今是被帝雅集團給拉來當裁判的，說是有人約戰要‘拼菜’呢！正好，你也一起看看！”蕭如清笑言。
邵子龍向進來的三人打了個招呼，指著其中一個廚師模樣的，似笑非笑地說：“蘇先生，這是我們帝雅集團旗下一個家常菜餐廳的廚師長，讓他和你比試，不知道算不算欺負你？”
“少?嗦，我要是怕，就不會比了！”蘇茂冷哼一聲。
“這位廚師長擅長做川菜，這位師傅是湘菜廚子，我看為了保証公允，我們另選一個菜系吧？”和蕭如清一起來的一個大叔道。
“那就淮揚菜吧，就做那道‘大煮干絲’，二位師傅，意下如何？”蕭如清問道。
“為什麼非得選淮揚菜？你老板和他們是不是一伙兒的，他們是不是想使壞坑美女的老爹？”金朝問身邊的張一鳴。
張一鳴道：“不是，淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國漢族四大菜系。淮揚菜流形成於淮安、揚州、鎮江一帶，經過不斷發展，匯集了上述地區菜肴的精華。一般來講，考驗廚師，主要考驗他的刀工、調味、選材等，粵菜重食材，川湘看調味，而淮揚菜則注重難度稍高的刀工，以精細見長，且口味大都清淡，也正因為口味清淡，所以廚師能夠借助調料發揮的空間就很小，這樣調起味來難度就更大，更能考驗廚師功底。這道‘大煮干絲’，是淮揚菜的經典代表作。”
“好，這樣很公平。”蘇茂和帝雅集團的那個廚師長都表了態，之后各自佔據了一個灶台和一個操作台，“拼菜”正式開始了。
隻見蘇茂拿起一塊形狀方整富有彈性的香干，用鼻子嗅了嗅又放下，換了另外一塊，如此幾次，最終確定了一塊，開始切起來。“美女老爹拿的那塊和之前那些沒什麼不同啊？他怎麼就單單拿了那塊呢？”金朝疑惑地嘀咕著。
這時，插不上手的蘇莞爾也退到了門邊，聽見金朝的疑惑，她不由地接話道：“香干要挑顏色潔白微黃的，之前那些雖然品相完好，但還要聞一聞，要有豆香而無豆腥的，才是上品﹔掰開一塊看一看，質量好的香干，斷面平整均勻，而質次的香干由於混入了豆渣，或是濾得不透，斷面參差不齊，一煮就會爛掉，根本沒法做成這道菜。”
蘇莞爾的這番話不僅讓張一鳴有些驚訝，就連那個冰塊臉一樣的邵子龍都不由微微挑了下眉。“你居然還懂點？”張一鳴悄聲問。
“耳濡目染罷了。”蘇莞爾全神貫注於廚房裡，是以心不在焉敷衍道。
“片香干是是檢驗刀工的絕好機會，刀也挺有講究，你看那個帝雅廚師長選的刀，是方形片刀，他在刀上還先沾了點水，這樣可以防止片出的香干薄片沾在刀面上而弄破。片的時候，他還注意了刀面要始終和砧板保持平行，而且一刀就是一刀，一氣呵成，不拖泥帶水，這樣他片出的香干就不會厚薄不均。”張一鳴細細觀察著，這是個行家，也是把刀工的好手，他為茂叔暗暗擔心。
眾人屏氣凝神，看著蘇茂和帝雅的廚師長，隨著他們的刀起刀落，兩個人幾乎同時切好了一碗香干絲。
“好細啊。”顧岩嘆道。
“一般那樣大小的一塊白干，好廚師經加工可片成18片，而切出的干絲不僅整齊，粗細還不能超過火柴杆。剛才我數過了，茂叔切出了20片，而帝雅的那個廚師長切出了22片。”張一鳴道。
“那我爸爸豈不是要輸了？！”蘇莞爾聽到張一鳴這樣說，回過頭來望著他，眼神裡有些焦慮。
“沉住氣，還沒到最后一刻呢，不能放棄，雖然刀工上茂叔的干絲粗了點，但是之后的調味也是很重要的，或許之后會有轉機。”張一鳴看著蘇莞爾，安慰道。（連載進行中）
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