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圖片源自網絡
“你做我的哆啦a夢？”蘇莞爾疑惑地看著張一鳴，眼眸明媚，她甚至還伸出手要假裝摸一摸張一鳴肚子上有沒有百寶袋。
“是啊，我帶你坐時光機，明天早上去吃廣式早茶，就像那年一樣。”張一鳴學著QQ表情挑著眉毛。正說笑著，張一鳴的電話響了起來。
等他接完電話回來，為難道：“莞爾，我要採訪的那個美食大咖約我明天一起去吃早茶，我擅自做主，說要帶著你去。”
“哦？”蘇莞爾轉轉眼，說：“美食大咖？難道又是個像咖啡隱士那樣的怪人？”
“不是，這個人和咖啡隱士年紀差不多，經歷也差不多，是廣州美食界的NO.1，祖上一直都是研制官府菜，他尤以烹制佛跳牆見長，所以人送外號‘老佛爺’，人很和藹，也很好說話。”張一鳴說。
翌日清晨，廣州一家老字號的茶樓裡。
蘇莞爾打著哈欠，睡眼惺忪地跟在張一鳴身后，剛進了茶樓，她就瞪大了眼：“這廣州市民起的也太早了吧，現在才剛剛七點啊，這裡就這麼多人了！”
是的，三層高的茶樓裡，有著八根朱漆的紅色柱子，上面全用金粉描繪著盤旋而上的龍鳳，店內盡頭處擺著一尊很高的關二爺像，保佑店內生意興旺。店內的桌椅板凳皆是帶著鏤空花紋的中式家具模樣，隻看著，就讓人仿佛穿越回了“黃飛鴻拳打廣東一省，腳踢蘇杭二州”那個時代。此時此刻，雖然剛剛過了七點，但是店內已經是人聲鼎沸，一樓的大廳內幾乎座無虛席。而每個餐桌上都擺放著一兩壺茶和幾個黃色的小籠屜，有的桌面上不過兩個，有的則多達十多個。一時之間，耳際也隻聽得粵語聲沸反盈天，好不熱鬧。
“廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點左右就開門了。廣東人飲早茶，有的是家庭聚會或者洽談生意﹔有的喝完早茶就立即去上班，有的則以此消遣。消遣的大多為老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶收檔。”張一鳴看著茶樓裡火爆的生意道。
“食佐飯沒嘎？往裡面行啦——”一個廣州小伙兒操著半生不熟的“廣普”招呼著張一鳴和蘇莞爾。
“我們和老佛爺約好了。”張一鳴對小伙計道。
“老佛爺的貴客咩？往樓上行。”說著小伙計帶著張一鳴和蘇莞爾上了二樓，一轉身，領二人進了一個單獨的包間。
在裝飾成明黃色的包間裡，是一張巨大的圓桌，圓桌之后靠著窗戶的地方是兩張太師椅，其中一個太師椅上端然坐著一個老者正在翻報紙，他身形精瘦，面堂紅潤，花白的頭發梳得紋絲不亂，整個人看著十分精神。
“您好，是老佛爺吧？我是張一鳴，昨天和您聯系過，這位是我帶的朋友。”張一鳴急忙上前，和老人打招呼。
老人抬頭看著他，和藹地點頭笑道：“后生仔，很准時啊。這女仔好靚，條女（女朋友）咩？”
張一鳴和蘇莞爾都不懂粵語，是以聽得有些發怔。老佛爺似乎意識到了，哈哈笑著，說：“唔好意思，我在廣州待久了，乍一看見從故地來的客人，忘記改口。來來，別站著，咱們邊吃邊說吧，這早茶啊，是廣州人的頭等大事！”
說著，有穿唐裝長褂的領班服務生走進來，恭敬地向三個人鞠躬，老佛爺對他道：“來一壺大紅袍，再上些廣式早茶的經典點心來吧，我要跟這兩位小朋友好好聊聊。”
等待上菜的功夫，老佛爺對張一鳴說：“蕭如清這個老家伙，我和他一別十數年，他也不說來廣州看看我，倒是經常派些姑娘小伙兒的來採訪我，他自己倒躲清閑了，哈哈，聽說你就是他在廈門發現的人才？”
“人才不敢當，對美食非常喜好而已。蕭老對我有知遇之恩，他讓我前來叨擾您，我自然是一定得來的，還請您見諒。”張一鳴一番場面話說的風趣而不失禮貌。
正客氣著，有服務生端了一個黃花梨木的托盤，在那托盤之上，放著一隻宜興紫砂壺和幾隻小茶盅。茶壺放在紅泥的明火小爐之上細細煨著，底下燒著烏欖核做成的炭木，是以並沒有煙熏火燎之感，反而有陣陣木頭被點燃的清香。茶壺裡緊緊密密地壓實了一層大紅袍茶葉，注入了九龍泉水。廣州人飲茶喜歡將茶壺裡鋪滿厚厚的茶葉，之后注水用壺蓋壓實，這樣能夠最大限度地保留茶葉的原香氣。服務生將泡過一會的頭茶濾出，重新注入泉水，示意茶可以開始飲用了。這個時候，包房裡已經充滿了濃郁的茶香，閉上眼，讓人仿佛置身於武夷山的茶園。
“后生仔，話說的有禮，不知道這喝茶的古禮懂不懂？”老佛爺笑著，就給張一鳴和蘇莞爾各自斟了一盅茶水。蘇莞爾欠身道謝，而張一鳴則是很心照不宣地將兩個手指彎曲，在桌面上輕叩。同時，他對老佛爺道：“這種道謝的禮節據說是乾隆爺微服私訪嶺南時流傳下來的。一日乾隆爺帶著諸多隨行上茶樓飲早茶，乾隆為隨行的官員倒茶，官員內心波濤洶涌，面上卻隻能不動聲色，是以食指三點，表示三磕頭。此流傳下來，演化成今天喝茶時表達謝意的方法。”
“還有呢？”老佛爺笑瞇瞇地看著他。
“用一指，表示我一個人謝，兩指示意雙雙，即我們﹔三指則是一家三口。”說著張一鳴還看了看蘇莞爾。蘇莞爾則是一臉恍然的表情。
“今次來採訪您，主要就是蕭老想讓我寫一篇跟廣式早茶有關的文章。”張一鳴道明了此次的採訪選題。
“這廣式早茶哪，不僅食物做的精細，就連叫法都蘊含了深意在裡面。你看，明明是早茶，是茶，但卻不叫飲茶或喝茶，而是叫吃早茶或嘆茶。正是因為這早茶裡，茶的品種極為有限，而配茶食用的各種廣點卻是層出不窮。所以才有了吃早茶的說法，而再升級一點的叫法就叫做嘆茶，是享受悠閑時光的意思。”老佛爺隨口就來，咬文嚼字上卻是分析地頭頭是道。
“這廣式早茶，最傳統也是最廉價的叫做‘一盅兩件’，一盅指的是茶，而兩件則是指的兩件點心。在最初的時候，這一盅茶就是些茶杆子，茶葉苦澀而沒有香氣，但可提神和沖洗腸胃。而那兩件則多是些粗糙的鬆糕、芋頭糕、蘿卜糕一類，雖然不軟糯鮮香，但可以填飽肚子。這樣的一盅兩件讓當時干粗活的勞動人民既填飽了肚子又不會坐下病，還是很實惠的。后來，茶樓為了迎合達官貴人的要求，開始選用靚茶，並用山泉水泡﹔兩件也精細起來，開始出現馬蹄糕、燒賣、糯米雞、叉燒包等等。”老佛爺細細品著大紅袍，那白瓷的小茶盅襯著深琥珀色而微微泛紅的茶水，一時之間看著竟宛如寶石一般瑰麗。
“原來一盅兩件最開始是那麼粗糙。”張一鳴嘆著。
“這廣州人雖然是‘食不厭精膾不厭細’的代表，但是在早茶上倒也豐儉由人，點心的價格從高到低都有多樣的選擇，花個二三十塊錢也能吃頓早茶，花個幾千塊錢也同樣是吃頓早茶。市井街坊可以叫個價格實惠、最為普通的豆沙包、奶黃包做一盅兩件，而富豪們也可以要一碗魚翅羹來漱口。你們上一樓看一看，就知道這一盅兩件裡，藏著大千世界。”老佛爺最后一句，猶如佛語。（連載進行中）
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