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分享到QQ空間原標題：怎麼挑出新鮮雞蛋？表面粗糙、比重大的更新鮮
雞蛋是大家經常要選購的食材，本期，我要告訴大家我選購雞蛋時的小竅門。
在選購散裝雞蛋時，要挑表面摸著比較粗糙的。這樣的雞蛋蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，表面覆蓋著一層天然抑菌物質，比較新鮮。沒處理過的雞蛋如果表面光滑，說明已經放置了一段時間，新鮮度已經降低。但盒裝雞蛋已經進行了相關處理，表面也是光滑的，這不能說明雞蛋不新鮮。選購盒裝雞蛋時要挑生產日期比較近的。
此外，相同大小的雞蛋，新鮮的往往比較重，存放時間長的會比較輕，因為雞蛋的外殼會進行呼吸活動，新鮮的雞蛋，氣室比較小，隨著雞蛋存放時間的延長，氣室會進入越來越多的空氣，氣室變大，雞蛋重量會變輕，新鮮度下降。
(責編：(實習生)黃子君、聶叢笑)
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