方便面究竟有什麼營養 四條法則做出健康美味

　　方便面本身是為了方便食用而誕生的，但是從營養價值考慮，真的是排在末位。方便面有時候我們為了速食不得不選擇，那這時候怎麼才能把方便面吃的稍微營養點呢？

　　方便面究竟有哪些營養？

　　方便面其實很簡單，無非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。料包通常至少有兩個袋，一個是液態調味油包，或者加了不少動物油的醬包﹔另一個是鹽和鮮味劑或香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包﹔如果還有第三個，通常是一丁點兒脫水蔬菜。

　　油炸方便面的營養價值，實際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質上的區別，只是煎炸溫度較低，時間較短，顏色較白，丙烯?胺等有害物質較少，營養損失也少一些。

　　面餅含油脂通常在16%~20%之間，蛋白質含量不超過10%，其余的就是澱粉了。其中含有少量B族維生素和礦物質，它們來自於面粉。不過，除非額外添加，經油炸之后，成品中的維生素和礦物質含量低於面粉當中的含量。也就是說，從營養價值來說，方便面的面餅低於饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則要高得多。

　　料包裡到底有什麼？其中的第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過50%，而且通常是室溫下結塊的狀態，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包當中，則毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，隻能作為顏色的點綴，起不了明顯的營養作用。

　　總結如下：

　　方便面的缺點主要有三個：

　　1、含油量高，並且油脂大多為棕櫚油。

　　2、含鹽量高。

　　3、膳食纖維含量低。

　　優點主要有兩個：

　　1、方便、快捷，可應急食用。

　　2、碳水化合物含量豐富，能量足夠。

　　四條法則把方便面做得更健康更美味

　　1、第一碗水要倒掉。因為會有一部分油脂和食鹽析出來，所以倒掉可以減少二者的攝入量。

　　2、加點青菜和瘦肉。因為方便面很少有豐富的膳食纖維和足夠的蛋白質，所以加一些蔬菜和瘦肉可以改善這個問題，使營養更均衡。

　　3、料包醬包要減半。放料包的時候盡量放一半即可，為了增強口感，料包的含鹽量都比較高，所以一般情況下放一半就足夠滿足我們的需求了。

　　4、面湯味美但別喝。煮完泡完的面湯雖然味道鮮美，但是你要知道大量的鹽和油都在裡面，所以把面湯倒掉吧，沒什麼可惜的。

　　在用方便面代餐時，最好加點蔬菜，比如涼拌西紅柿或拍黃瓜、青菜等，如果能加一個雞蛋或來點豆制品，那營養就全面多了。

　　但是我們提倡，如果時間稍微允許的情況下，還是選擇更健康的食物吧。