很多營養學家做過充分的研究,認為經常吃魚骨頭對身體是非常有好處的。
這樣吃魚骨頭超養生
魚骨裡含有豐富的鈣質和微量元素,經常吃可以防止骨質疏鬆,對於處於生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講,都非常有益處。而且,經過適當軟化處理的魚骨,營養成分都成為水溶性物質,很容易被人體吸收。所以,多吃魚骨對身體有益無害。
很多人不吃魚骨是因為不會做,下面就介紹幾種做魚骨的方法。例如,可以把魚骨晒干、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子。另外,燉魚的時候可以用高壓鍋,裡面多放一點醋,這樣魚骨和魚刺會軟化,可以直接食用。
日本還有一種傳統的腌制魚的方法,也可以使魚骨軟化后直接食用。選擇一些小型淡水魚,洗干淨、去除內臟后,在魚的表面涂上少量鹽,再准備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然后,在缸裡鋪一層米飯、再鋪一層魚,最后加蓋密封,上面壓些重物,腌制3個月就可以食用了。用這種方法腌好的魚骨頭和魚刺都可以吃,而且含有豐富的乳酸菌,容易被胃腸吸收,還有助於勞累的人恢復體力。當然,不是所有魚的骨頭都容易變軟,一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及腌制以后比較容易變軟,可以經常吃。
各種海魚的多種吃法:
清蒸鯧魚
材料
鮮鯧魚1條(約400克),豬五花肉片、鹽、料酒、花椒、八角、蔥塊、姜片各適量。
做法
1、將鯧魚去鰓去內臟洗淨,在魚身兩側切十字花刀,放入湯盤內,魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片,撒少許鹽。
2、將魚盤放入蒸鍋內,用旺火蒸熟爛,取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片,將魚盤中原湯倒入鍋中,加入鹽調味,燒開,澆在魚身上即成。
清蒸鯧魚
材料
材料鯧魚 1條(約700克),蔥 2根,姜 40克,紅辣椒 1根調料A料:鹽 1小匙B料:白胡椒粉 1小匙,米酒 2小匙C料:醬油 1小匙
做法
1、姜洗淨,切片;鯧魚切開腹部,去除鰓及內臟,洗淨。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中,加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟,取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗淨,切段,紅辣椒去蒂,洗淨,切細絲,鋪入鯧魚盤中並淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱,淋入盤中即可。
紅燒偏口魚
材料
偏口魚,料酒,老抽,醋,香菜,蔥絲,糖,鹽,辣椒醬,油,面粉,姜,蒜
做法
1.偏口魚一條,這一條有一斤重。刮去鱗,去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀,便於燉的時候入味。
4.鍋裡加油,油燒熱后把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都扑上面,或者油炸,這樣不容易粘鍋,魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎,隻扑了一面面粉,魚邊煎的時候都掉了,比較遺憾。
5.鍋裡加蔥姜蒜炒香,噴些料酒,老抽,醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃,起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。