苦味食物到底該不該多吃？教你吃“苦味”大餐

　　苦味食物到底該不該多吃？夏季哪些苦味最消暑？常見的苦瓜又該怎麼吃？《生命時報》特邀權威專家教你吃好夏季“苦味”大餐。

　　受訪專家

　　國家蔬菜工程技術研究中心研究員 何洪巨

　　中華中醫藥學會副研究員 庄乾竹

　　中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任 王宜

　　北京朝陽醫院營養師 宋新

　　你適不適合吃“苦”

　　根據五行理論，夏季屬火，而火在五味中對應苦味，很多人想當然地認為夏季多吃苦味的東西有好處，其實這是對中醫理論的一種僵化理解。吃苦味食物確實有好處，但也要注意點到為止，一些特殊人群更需注意。

　　1 苦味食物確實好處多

　　中醫認為，夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。 　　

　　現代科學研究也証明，苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體十分需要的物質，且具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃等功用。 　　

　　特別是進入夏季，當發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，由於人舌面的味蕾對苦味非常敏感 ，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲，使之恢復正常。 　　

　　另外，像咖啡、茶葉、啤酒、苦味巧克力等苦味食物，因其含有一定數量的可可鹼和咖啡因，能使人產生提神醒腦、舒適輕鬆的感覺。因此，夏日適食苦味食品，益處的確不小。

　　2 脾胃虛寒者少吃“苦”

　　有些熱性體質的人確實夏季愛上火，需要適當地清火，不過對於大便稀溏、容易拉肚子的脾胃虛寒者而言，一味強調吃“苦”反而有害無益，老人、兒童、孕婦和體質虛弱的人群，吃“苦”更需要謹慎。 　　

　　籠統地說“苦味養生”或“苦味清熱”是不准確的。中藥裡的苦味藥分為苦寒和苦溫兩類，苦寒藥可以清熱，苦溫藥則用來溫陽燥濕，顯然對需要清熱的人不適用。

　　即使是苦寒藥，也不能濫用來清火，因為夏季氣溫較高，人體的氣是向外膨脹的，相對來說內部比較虛弱，如果過度給予苦寒藥，會對體內的陽氣傷害比較大。

　　像食物中的苦瓜、苦菊，藥物中的黃芩、黃連、黃柏等，都需要點到為止，不要大量服用。 　　

　　那麼夏季清熱適合吃點什麼呢？以辛涼甘寒為主，辛涼的藥物如薄荷、連翹、金銀花等，甘寒的有西瓜、蘆根、荸薺等，這些藥物或食物能夠清熱養陰，去火而不傷身體。 　　

　　3 月經期少吃“苦”

　　處於經期的女性則不宜多吃苦味食物。因為苦味食物多數為寒性或涼性，經期過度食用，可使經脈凝澀、血行受阻，進而導致經行不暢，痛經、閉經等婦科疾病。

　　即使在炎熱的夏季，經期也不宜過多食用苦瓜、苦菜、苦蕎麥、綠茶、萵苣、苦丁茶等苦味食物，特別是寒性痛經的女性，不僅在經期要和苦味食物徹底保持距離，即使在非經期，也應該少吃。