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開胃健脾緩解疲勞 夏天吃醋有這些好處

2016年06月30日08:01 | 來源:家庭醫生在線
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原標題:開胃健脾緩解疲勞 夏天吃醋有這些好處

  醋在我們日常烹飪飲食中是最常見的調味品,它除了可以調味以外還有一些其他的吃法,例如最常見的醋泡黑豆和醋泡洋蔥。而且,在炎熱的夏天,吃醋和醋制食品還有開胃健脾、緩解疲勞等好處呢。

  夏天吃醋的好處

  緩解疲勞:醋中含有大量的有機酸,可加快有氧代謝,有利於清除沉積的乳酸,運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。

  開胃健脾:醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進食欲。

  有助減鹽:在烹飪時可以適當加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。

  有助醒酒:醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應,從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。

  抑菌殺菌:醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裡不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅,所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。

  控制血糖:經常吃醋可以減緩血糖的上升速度,特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時,可以在菜肴中加入適量醋。

  促進鈣吸收:在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋,它可以幫助骨頭中的鈣質溶出,增加鈣質的攝入。

  降壓降脂:有研究數據發現,每天堅持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮,它能起到擴展血管、保証血液暢通的作用,從而也能降血壓。

  那麼,要怎樣拿食醋泡食物呢?

  醋泡黑豆的做法

  將黑豆放在平底鍋內,以中火將黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內,加入糙米醋,兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜,可將膜扔掉,如醋渾濁,重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

  醋泡洋蔥的做法

  將一個洋蔥洗淨,剝去外皮,切成薄片,放到微波爐裡加熱大約2~3分鐘,再將洋蔥放到容器裡,加入5大湯匙食用醋,然后放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。

  食醋的吃法有很多,快來試試看吧。

(責編:曾璇、權娟)

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