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美味食譜:魷魚須欖角蒸邊魚

2017年03月01日09:01 | 來源:廣州日報
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原標題:魷魚須欖角蒸邊魚

菜色的鮮味構成可以很多樣。今天介紹的做法是將魷魚須與邊魚結合,把海鮮與河鮮合二為一,味道層次更加豐富。菜式中還加入了欖角、豉油輔助提升香味。

材料:魷魚須75克,邊魚(約1斤),姜絲、蔥絲各15克,鹽、糖、胡椒粉、欖角、豉油、花生油各適量。

做法:魷魚須洗淨瀝干水分后切碎,開鍋下油以豉油、糖炒香后備用﹔邊魚宰好去內臟,洗淨以布吸去水分,用鹽、花生油、胡椒粉抹勻魚身備用。將魚上碟,鋪上欖角,蒸10分鐘至魚熟透,擺上姜絲、蔥絲,澆熟油,下適量豉油,放上炒香的魷魚須即成。

推薦:美食家 庄臣

(責編:權娟、許心怡)

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