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谷物在膳食中佔比下降近5% 

2017年05月15日08:37 | 來源:廣州日報
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5月14日至20日是全民營養周。今年主題為“全谷物,營養+,開啟營養健康谷物新時代”。 值得注意的是,包括大米在內的谷物在國人膳食中所佔的比例,比高峰時期下降了將近5個百分點。

省營養學會理事長、中山大學公共衛生學院教授凌文華呼吁,國人不僅要愛大米,也要親近大米的“兄弟姐妹”——燕麥、大麥、藜麥、小米等。

現場調查:谷物受冷落?很多人有誤區

廣州日報全媒體記者獲悉,谷物佔國民膳食比例從改革開放初期的60%下降到如今的56%以下,比高峰時期下降了將近5個百分點。。

“我都三個月不敢吃米飯了。”25歲的女白領小祺在活動現場說,她屬於易胖體質,減肥后經常反彈。因為聽朋友們說“吃米面容易發胖”,最近她堅持隻吃肉和果蔬汁,果然瘦了十斤。本以為減肥有成效,沒想到被現場義診的營養師指出“減肥隻重‘量’不重質,繼續下去會很危險”。

專家:谷物益大腦 腦力勞動者和考生要重視

廣東省營養學會理事長、中大公共衛生學院凌文華教授指出,以美國人為代表的西方人為例,谷物等碳水化合物提供的能量在膳食中所佔比例在55%以下,國際營養學界呼吁應提高谷物所佔比例。

一些家長和腦力勞動者,認為谷物沒有高蛋白的肉類重要,有減肥人士也錯誤地認為“控制食量=少吃米面”。凌文華說,“谷物有益大腦。尤其是腦力勞動者和中小學生,要重視谷物的攝入。”因大腦的供能基礎是葡萄糖,其來源正是谷物中富含的碳水化合物。

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛指出,功能性消化功能不良的人在吃“粗糧”時,要特別講究:一是不宜空腹吃,應先吃一些軟的、精細的食物﹔二是可以選擇一些經過加工的粗糧面食,如玉米面、小米面、蕎麥面等﹔三是為便於消化,每餐隻吃七八分飽。

陳超剛指出,要警惕全麥面包、麥麩餅干等谷物制成品中有特殊“加料”,廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的油類使高纖維食品的口感“發酥”,消費者應看清配料表,避免過多攝入。(記者任珊珊)

(責編:盛月、聶叢笑)

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