蒜頭的味道，通常在淋上熱油后、爆炒的時候散發出來，而蒜香粉則和胡椒粉的用法接近，多為調味、腌肉等。今天介紹的做法先將雞肉和魚頭各自煎焗，最后撒上蒜香粉，令其香味揮發得更極致。

材料：光雞半隻，大魚頭半隻，蔥段、姜片各15克，鹽、糖、生抽、蒜香粉、生粉、米酒、蚝油、胡椒粉、泰椒碎、黑胡椒碎、花生油各適量。

做法：雞洗淨斬件，加入適量鹽、糖、生抽、生粉、米酒腌制片刻，拍粘米粉煎至兩面金黃熟透后備用﹔魚頭洗淨瀝干水分后斬件，加入適量鹽、生粉、胡椒粉、花生油拌勻，拍上粘米粉煎至熟透后備用。開鍋下油，爆香蔥段、姜片、泰椒碎、黑胡椒，放入煎好的雞肉、魚頭，翻炒片刻后上碟，撒上適量蒜香粉即成。

推薦：美食家 庄臣

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