坊間有這樣的傳言，水果連籽一起吃更健康，甚至能防癌。水果的種類繁多，到底哪些水果的籽可以吃，哪些又不能吃呢？《生命時報》記者採訪到中科院植物所植物學博士史軍，為大家講解水果籽的“秘密”。 

　　對於水果，我們主要食用的是健康美味的果肉，但有些水果籽也有一定的健康功效。例如，葡萄籽含有人體所需的礦物質和氨基酸，可以提高人體免疫力﹔西瓜籽味甘、性平，可清肺潤腸、化痰止咳，對咳嗽痰多和咯血等症狀有輔助療效﹔石榴籽含有的多酚成分在美容保健方面有著廣泛的作用，可以改善大腦功能、減輕靜脈曲張以及恢復視力﹔獼猴桃籽具有輔助降低血脂和軟化血管等功效。史軍表示，雖然許多水果籽富含營養，但也應考慮劑量問題，日常生活中的水果籽攝入量無法使其達到理想的功效，所以並不建議大家食用水果籽。偶爾少量誤食沒有關系，但若為了治療保健等功效特地去吃水果籽，沒有太大作用。 

　　一般來說，混雜在果肉裡面的細小種子都能吃，比如草莓籽、藍莓籽、百香果籽、西紅柿籽和火龍果籽等，只是人體腸胃無法吸收。而有些水果籽煮熟后相當美味，例如菠蘿蜜和榴蓮的種子。史軍建議，在食用這類果籽時，要注意煮熟煮透。 

　　有些水果的籽和核不能吃，因為它們含有毒物質。史軍指出，蘋果、苦杏仁（杏的核，有苦杏仁和甜杏仁之分）、梨子、李子、枇杷和櫻桃等水果的籽和核不能吃，它們可能含有氰苷，這種物質本身無毒，但當植物細胞結構被破壞，其中的β葡萄糖苷酶可水解氰苷，生成有毒的氫氰酸，大量攝入就可能引發急性中毒。其中苦杏仁的毒性較大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區域。史軍強調，在吃這類水果時，應該去核，更不宜專門吃水果籽。吃這類水果時，注意不要把籽嚼爛，用來榨汁時，也最好剔除果核（籽）。 

　　有些人在吃水果時，覺得吐籽太麻煩或是不小心，就連籽一起吞下去了。史軍告訴記者，這種情況不必過於擔心。太小的籽一般對人體沒有威脅，它們不能被胃腸消化，一段時間后就會被排出。但家裡有3歲以下的小孩時，一定要注意看護，避免寶寶吃水果的時候把果核、果籽嗆到氣管裡，或者吃進去棗核之類堅硬、有棱角的果核，劃傷消化道。▲

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