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半數人最愛買純牛奶

40%的消費者關注新鮮度,國外品牌受青睞

受訪專家:中國農業大學食品科學與營養工程學院乳制品專家 南慶賢
2017年05月19日07:58 | 來源:人民網─生命時報
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牛奶已成為人們健康飲食必不可少的一部分,市面上林林總總的牛奶產品,消費者最鐘情哪些產品和品牌呢?《生命時報》對1656名讀者進行問卷調查,並邀請專家為您選購牛奶提供參考。 

調查結果顯示,56%的人最喜歡買純牛奶,41%的人傾向選擇酸牛奶,僅有不到3%的人選擇乳飲料、功能奶等其他乳制品。南慶賢表示,消費者之所以青睞鮮牛奶,主要因為鮮牛奶保留更多的營養成分,更加“天然”。另外,鮮牛奶存放時間長,成為目前家庭購買的主要奶品類型。 

酸牛奶雖營養略遜於鮮牛奶,但經過乳酸菌發酵后,更加適合乳糖不耐受者。南慶賢認為,對消費者來說,兩種奶類都是不錯的選擇。乳飲料、功能奶等奶類工藝相對復雜,輔以菌種調劑、口感調劑等其他成分,號稱有“某些功能”,但其實成分含量可能很低,起不到營養功效。 

40%的消費者最關注牛奶的新鮮度,其次是營養和品牌,價格和包裝則不太關心。南慶賢表示,新鮮度不僅關系到牛奶的口感,更與安全性相關。從安全角度來講,牛奶的新鮮度是指在加工以前的新鮮度必須達標。牛奶擠出后必須在2個小時內迅速降溫到4度,如果降溫慢,就容易滋生微生物,危及奶品安全性。從營養上看,蛋白質、脂肪、乳糖含量也要達到國家標准,否則,將會在口感上有很大差異。 

關於“最不信任的牛奶品牌”一項調查發現,人們對外國品牌的不信任度為0,君樂寶為32%,排名最高。南慶賢分析指出,當下,中國消費者仍然對國外牛奶品牌存在“迷信”,但總體來看,消費者對於大型牛奶企業的信任度還是很高的,如伊利、蒙牛、光明等企業,從全亞洲比較來看,其品質也是數一數二的。從這點來說,乳品企業必須要重視品牌打造,樹立良好的品牌形象,才能獲得信任,贏得市場。 

南慶賢建議,消費者應到大型超市購買牛奶,盡量選擇大品牌,注意查看保質期、生產日期和營養成分表,根據需要購買。另外,酸奶要保証冷鏈運輸,每次購物時最后買酸奶,帶回家后及時冷藏。老人和小孩則要少喝調味乳和功能奶。▲

(高陽)

(責編:盛月、聶叢笑)

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