美味食譜:荔枝菌鮑魚燜雞
2017年06月23日09:05 | 來源:廣州日報
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原標題:荔枝菌鮑魚燜雞
如今是一年之中太陽與大雨驟出的時節,造就了嶺南的特色食材荔枝菌。本地的荔枝菌比異地短,它最原汁原味的食法就是清蒸,而燜煮、爆炒也可以凸顯它鮮甜的特性。
材料:光雞半隻,荔枝菌100克,鮑魚6隻,姜片、干蔥各15克,鹽、蛋白、生粉、蚝油、生抽、花生油各適量。
做法:雞肉洗淨后斬件,加入適量鹽、生抽、蛋白、生粉拌勻后,將雞肉煎至上色備用﹔鮑魚兩面煎至金黃備用。爆香姜片、干蔥碎,下荔枝菌大火翻炒片刻,放雞肉、鮑魚,加入適量水、鹽、蚝油、生抽,大火燜煮5分鐘,收汁即成。
推薦:美食家庄臣
(責編:聶叢笑、許心怡)
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