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美味食譜:燒肉蝦米扒冬瓜

2017年06月27日09:09 | 來源:廣州日報
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原標題:燒肉蝦米扒冬瓜

  冬瓜清淡,今天介紹的做法先將其入味后再以芡汁扒上,這種方法稱為“汁扒”,就是以澱粉勾芡成較稀薄、量較多的芡汁淋在底菜表面而成的一種烹調方法。

  材料:冬瓜350克,蝦米30克,燒肉、冬菇(水發后)各50克,姜米、蒜蓉各15克,鹽、雞湯、蚝油、花生油各適量。

  做法:燒肉切約1厘米方丁狀備用﹔冬瓜洗淨切件飛水備用﹔開鍋下油,爆香蒜蓉,下冬瓜翻炒片刻,加入適量雞湯或水,以鹽調味,大火收汁后上碟備用。再起鍋,爆香姜米,下燒肉、蝦米、冬菇翻炒至香氣溢出,加入適量水、蚝油,勾薄芡,將芡汁淋上冬瓜后即成。

  推薦:美食家庄臣

(責編:聶叢笑、許心怡)

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