圖/廣州日報全媒體記者王維宣

周敏華是比較有烹飪天分的，她自己也這麼認為。結婚之前她幾乎不入廚，都是媽媽一手包辦。結婚以后才開始學習做菜，她通常看媽媽操作一遍之后就能上手，煮出來的味道還得到全家人點贊。最讓她開心的是女兒也很喜歡她做的飯菜，說媽媽煮什麼都好吃。這給了她很大的動力。

周敏華最拿手的還是番禺特色菜，比如釀鯪魚、釀辣椒等，后來拿手菜的路子越來越廣，她現在連酸菜魚、披薩、牛扒都會做。什麼醋溜土豆絲和手撕包菜等，都是她和女兒喜歡吃的菜。她為了做一道成功菜，可以耗上大半天，比如梅菜扣肉，光是燉肉就要花上10個小時。

在特定的季節裡，她與家裡的長輩一同入廚房做節日食品，比如炸煎堆、蛋散、咸煎餅和油角等，生日時做千層蛋糕。

露一手：

花雕豉油雞

周敏華帶來的這一道家常菜是花雕豉油雞。這是他們家菜單上的常見菜式，逢年過節必定少不得它，就算在平日，每周也要至少吃上一回。

材料：

雞、紅糖、豉油、姜、花雕酒、油、鹽、生抽。

制作：

1.雞洗干淨，放鹽后按摩5~10分鐘，飛水直到浮物出來,將雞瀝干。

2.起鑊放油，爆香姜，將雞放入鑊中干碌，正反面交替碌到呈金黃色，速度要均勻。

3.鑊中放入豉油、紅糖和生抽，攪拌均勻以后煮10分鐘。

4.放入花雕酒煮5分鐘即可。（記者曾繁瑩）

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