受訪專家：陳延麗，海軍總醫院營養科副主任。

　　消暑第一瓜——冬瓜

冬瓜雖然姓冬，卻是夏季裡難得的美食，有祛暑、祛痰、利尿之效，絕對是消暑第一瓜。夏季天熱，大便燥結，還有口臭，吃降火藥勁太大，這時冬瓜就派上大用場了。

冬瓜性寒，肉厚多汁，有清熱解毒之效。陳延麗說，冬瓜脂肪含量低，還含有抑制糖轉化為脂肪的丙醇二酸，夏季減肥肯定少不了它。

“一般夏天都能吃到新鮮的小冬瓜，炒著吃很清爽，還有點甜味。”陳延麗說，小冬瓜跟大冬瓜品種不同，其體型小巧，上面還有層茸毛，用來做冬瓜汆丸子不錯，容易消化，老少皆宜。

美白第一瓜：絲瓜

“夏日美白，我的原則就是：少抹多吃。”陳延麗說，通過飲食給皮膚補水、促進代謝，健康又劃算，而絲瓜就是首選。

在南方，夏天做絲瓜雞蛋湯很流行，家裡每人一碗，既解暑又美白。當然，絲瓜炒著吃也不錯，但用鐵鍋炒容易變黑，炒前先焯一下或加點西紅柿一起炒就不會變黑了。

絲瓜水被稱為“美白水”，因為其富含維生素B1和維生素C，前者防止皮膚老化，后者有美白作用，只是自己做絲瓜水不易保存，還是做菜好。另外，絲瓜還有解毒通便的作用，多吃絲瓜，皮膚哪能不好。

養胃第一瓜：南瓜

夏天又潮又熱，甜食不宜多吃(屬於肥甘厚味，多食易損傷脾胃)，但南瓜例外，甜而不膩，而且還有一個拿手本領——護胃。

“南瓜富含果膠，可形成‘防護膜’，起到保護胃腸道黏膜的作用;另一方面，還能吸附腸道內的重金屬，促進其排出。陳延麗強調，南瓜的血糖生成指數還是挺高的，糖尿病人可用來替代部分主食，但不能過量。

南瓜也叫飯瓜，做個雜糧飯不錯。南瓜去籽去瓤，接著給它來個“桑拿浴”——上鍋蒸15分鐘。與此同時把小米、血糯米、高粱米等煮成雜糧飯。最后把南瓜切成小碗狀，把雜糧飯盛在裡面，好看又好吃。另外，南瓜高鉀低鈉，且富含胡蘿卜素，很適合患有高血壓的中老年人吃。（本文首發自健康時報第935期）

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