主料：獼猴桃4個，香蕉2根，蘆柑1個。

　　調料：番茄沙司適量。

　　做法：1.將獼猴桃去皮、切片備用。2.香蕉切小段備用。3.蘆柑剝皮、改刀成小段備用。4.三種水果共同拼盤后，撒上番茄沙司，即可當菜肴也可當餐后水果食用。

　　功效：中醫認為，獼猴桃性寒，味甘、酸，歸脾，胃經。具有清熱生津、健脾止瀉、止渴利尿之功效。對食欲不振、消化不良、反胃嘔吐、尿道結石、疝氣痔瘡、癌症、高血壓、冠心病等有一定的食療作用。獼猴桃含有豐富的維生素C，作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌症發生。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，所含的天然肌醇，有助於腦部活動，可起到抗憂郁作用。獼猴桃中有良好的膳食纖維，不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，還可以幫助消化，防止便秘，快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。獼猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸,以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵和胡蘿卜素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。

　　此道“茄汁三果拼盤”，加入鉀含量較高的香蕉和熱量較低的蘆柑同入饌，配以營養豐富的番茄沙司，菜品營養豐富，熱量低，口感酸甜爽滑，既可做餐中甜品亦可當餐后水果食用，適合夏季各類人群食用。

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