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美味食譜:鮑汁鳳爪牛肉球

2017年10月17日09:01 | 來源:廣州日報
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原標題:鮑汁鳳爪牛肉球

  鳳爪的做法,本食單也寫過很多,我本人比較喜歡馬油咸魚肉餅蒸鳳爪,除此之外鮑汁鳳爪也是個不錯的選擇。鳳爪通常在市場就能買到,如果有時間也可以在家做,不需要油炸,直接用慢火燜煮至軟滑即可。

  材料:鳳爪10隻,牛肉滑150克,花生肉50克,姜片、干蔥各10克,鮑汁(瓶裝)、雞油、蚝油、米酒適量。

  做法:牛肉滑做成2厘米直徑球狀,煮熟后瀝干水分備用﹔花生煮熟后剝殼備用﹔雞油以姜片、干蔥煮至香氣溢出后備用﹔鳳爪洗淨瀝干水分,鋪上姜片,洒少許米酒,入蒸爐蒸10分鐘后取出備用。開鍋,煮開鮑汁,下適量蚝油,調味后放入鳳爪、牛肉球,燜煮5分鐘,下雞油,上碟即成。

  推薦:美食家庄臣

(責編:崔元苑、許心怡)

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