美味食譜:姜蔥白胡椒爆炒肉筋
2017年12月13日09:30 | 來源:廣州日報
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原標題:姜蔥白胡椒爆炒肉筋
白胡椒在粵菜配料中有著重要的地位,能令食材祛腥增香。近日天氣轉涼,中醫食療認為白胡椒性溫熱,在秋冬烹調時加入白胡椒有驅寒除濕的作用。今天介紹的這道菜,肉筋即豬板筋,煮熟后口感爽彈,加上醒胃食材姜蔥,暖胃保健。
材料:肉筋400克,姜片20克、蔥段15克,白胡椒10粒,鹽、糖、生粉、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各適量。
做法:白胡椒壓碎備用﹔肉筋洗淨瀝干水分,切成手指大小的條狀,以鹽、糖、胡椒粉、生粉、米酒、生抽、花生油拌勻,腌制片刻備用。開鍋下油,爆香姜片、白胡椒碎,放肉筋翻炒,放蔥段,翻炒片刻即成。
推薦:美食家庄臣
(責編:崔元苑、許心怡)
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