菠蘿雞酸甜可口。 圖/廣州日報全媒體記者王維宣

來自廣州白雲區的葉先生擅長烹調粵式家常菜。他從小學起就開始自學做菜，到如今春節一桌的佳肴也難不倒他。他還喜歡嘗試新鮮的食材搭配，比如水果與家禽同烹，於是就有了今天介紹的這道菠蘿雞。

露一手

材料：

一隻雞（約1公斤），一個菠蘿，鹽、油、糖、豉油少許。

制作：

1.雞斬件，添加糖、鹽，拌勻后腌制2~3個小時。

2.菠蘿對半切開，取出菠蘿肉，將菠蘿肉切成丁狀，留下菠蘿殼備用。

3.熱鍋下油，爆香雞塊，約5分鐘后添加少許清水，大火煮20分鐘后下菠蘿肉，翻炒片刻后添加糖、生抽。再次翻炒至每一個雞塊、菠蘿肉都入味，當菠蘿肉色澤轉為金黃色，即可將雞塊和菠蘿肉倒入菠蘿殼中。（記者曾繁瑩）

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