主料：豌豆100克，雪菜100克，冬筍1根。

　　調料：紅剁椒醬、食用油、蔥姜、豉油各適量。

　　做法：1.雪菜洗淨切碎，用溫水泡半小時后，瀝干水分。2.冬筍切絲，與豌豆同入鍋用開水焯一遍后撈出。3.鍋內放食用油，蔥姜爆香，將豌豆與冬筍先入鍋爆炒片刻，倒入雪菜，共同翻炒。4.加適量開水微燉，淋入豉油及紅剁椒醬，煸炒入味，即可出鍋裝盤。

　　功效：中醫認為，雪菜性溫，味甘辛，入肝、胃、腎經。具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣、明目利膈等功效。對瘡癰腫痛、咳嗽痰多、牙齦腫爛、便秘等有一定的食療作用。雪菜營養豐富，含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。雪菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等微量元素，常食能提高機體抗病能力，增強體質。雪菜還是減肥的綠色食物代表，在促進排出體內積存廢棄物的同時，還能夠補充維生素和礦物質，激發體內原有動力，促進消化吸收，對提高減肥速度很有效果。

　　此道菜肴，雪菜與富含植物蛋白的豌豆和含有微量元素的冬筍同炒，營養豐富。口感微辣、冬筍脆爽、豌豆綿糯、雪菜鮮香、開胃下飯、適合各類人群食用。（榕楊）

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