國家食品安全風險評估中心專家團

如今，很多人選購加工食品時都會先看一眼食品配料表，但很少有人清楚配料表后面密密麻麻的內容是怎麼來的。

總體來說，食品配料的標注要求有3個原則：第一是遞減的原則，即各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列（加入量不超過2%的配料，可不按遞減順序排列）﹔第二是標示所有原料的原則，即復合配料要標示其原始配料，有標准的配料且加入量少時（小於食品總量的25％）則不需要展開標示﹔第三是食品添加劑必須標示的原則，即不管用了什麼添加劑，都必須標示。

了解上述原則，就知道每種食品的主料是什麼了。比如某食品名稱為“X咖啡”，配料：白砂糖、植脂末、脫脂奶粉、咖啡粉、焦糖色、食用香精。不難看出，該產品中咖啡含量很少，主要成分是糖。▲

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