美食家推薦:煎封馬頭魚
2018年03月20日09:34 | 來源:廣州日報
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原標題:煎封馬頭魚
入春后細雨綿綿,品嘗馬頭魚的鮮美正當時。今天使用“煎封”這種傳統粵式烹飪技法,使馬頭魚能達到香脆入味的食感效果。
材料:馬頭魚400克,蒜蓉、蔥白碎、姜米各15克,蔥花10克,鹽、雞油、蒜頭汁、碗芡(生粉、麻油、生抽、糖、鹽)各適量。
做法:馬頭魚處理洗淨后瀝干水分,以少許鹽抹勻魚身備用﹔開鍋下油,下馬頭魚慢火將魚煎至剛熟,兩面金黃后取出備用。另起鍋下油,爆香姜米、蔥白碎、蒜蓉,下碗芡炒勻,放入馬頭魚,收汁后澆少許雞油,上碟撒蔥花即成。
推薦:美食家庄臣
(責編:蔡熊更、許心怡)
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