“油要經常換著吃”的觀念已經深入人心。鮮為人知的是，大米也要經常換品牌吃，不能總吃一個地方的，以免引起重金屬超標。

重金屬包括鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻等，是自然元素的一部分，在自然環境中廣泛存在，但一般含量較低。大米中重金屬來源很多，歸納起來主要有5個：1.產地環境重金屬含量高。某些大米產地處於有色金屬礦帶，岩層包裹的重金屬在土壤形成、風化、淋溶等過程中釋放到環境，造成土壤中重金屬含量較高。2.產地環境污染。近年來，我國工農業快速發展，但是冶金採礦、能源、化工和建筑材料等行業未經處理的“三廢”排放可造成大氣、水體和土壤污染，最終通過污水灌溉和自然沉降、降水等造成耕地污染。3.農業投入品質量不過關或施用不合理。為提高農業生產而濫用化肥、農藥、地膜也會導致土壤重金屬的污染。4.大米對某些重金屬的高富集特性。水稻對某些重金屬，特別是鎘，有很強的富集性，可通過根、莖、葉的吸收轉運到籽粒中，從而引起大米中重金屬的積累。5.不合理的農業生產和加工方式。大米加工、貯藏過程中使用的管道、容器等也會有微量的重金屬元素摻入食品中，引起污染。

符合相關重金屬標准的大米一般不會造成健康損害。通過食物攝入重金屬而造成健康損害的情況，通常隻有在長期攝入並積累到一定程度時才會發生。為了盡可能規避這種風險，最好購買來源可靠的大米，並避免長期食用同一產地和品牌的大米。▲

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