草莓防便秘 桑葚護眼睛

漿果家族的食療檔案

受訪專家:西北農林科技大學葡萄酒學院院長 房玉林 軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉 本報特約記者 方曉

2018年09月10日09:49  來源:人民網─生命時報
 

葡萄、草莓、藍莓……提到漿果,每個人都能列舉出幾種,“汁多味美”是它們共同的標簽。然而,漿果家族的各個成員在營養價值和食療方面有哪些專長呢?

紫葡萄抗氧化,紅葡萄有益血管。現在正值葡萄大量上市,西北農林科技大學葡萄酒學院院長房玉林指出,市面上常見的葡萄顏色有白綠色、紫色、黑色和紅色,其中,紫色葡萄富含花青素和類黃酮,它們是非常強的抗氧化劑,能夠對抗和清除體內的自由基,有助預防衰老﹔黑色葡萄除了富含花青素和類黃酮外,鉀、鎂、鈣等礦物質含量要比其他顏色的葡萄略高一些﹔紅色葡萄含有逆轉酶,這種酶有助減緩動脈壁上膽固醇的堆積,對預防心血管疾病有一定功效﹔白綠色的葡萄在抗氧化方面要低於深色葡萄,中醫認為,白葡萄可補肺氣,有潤肺功效。

草莓防便秘。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出,草莓表面帶有許多細小的籽,這些水果籽屬於纖維類,會刺激腸道蠕動。因為膳食纖維不足而便秘的人,就很適合吃草莓。但本來腸胃就弱,容易腹瀉的人,最好少吃。此外,研究發現,經常吃草莓有助於降低血脂和血管炎症風險。

藍莓保護心臟。藍莓有“超級水果”的美譽,其中含有的花青素等抗氧化物遠遠多於其他新鮮蔬菜水果。藍莓中還含有可幫助血管擴張的成分,進而降低血栓及心臟病危險。研究發現,每周吃5份(1份約28克)以上藍莓能降低心臟病危險。

獼猴桃改善消化。研究顯示,人在吃掉獼猴桃后,胃蛋白酶的消化能力會增加,從而加快蛋白質在小腸內的吸收速度,讓身體對蛋白質的利用水平得到整體提升。因為,獼猴桃內天然含有一種特殊的酶——獼猴桃鹼,它能讓蛋白質得到更快更全面的吸收。跟草莓一樣,獼猴桃也含有細小的籽,有助預防便秘。

石榴降低乳癌風險。石榴富含維生素C以及鉀、鈣、鐵、碘等微量元素,這些營養素直接影響芳香酶。研究表明,芳香酶水平降低,乳腺癌危險就更小。此外,石榴中的植物化學物質還可抑制雌激素的產生,進而防止乳腺癌細胞的增殖和雌激素敏感性腫瘤的生長。值得一提的是,石榴籽營養價值也很高,其富含大量維生素C、多酚類物質和類黃酮等多種抗氧化物質,可以嚼著吃或榨汁喝。

桑葚保護眼睛。從中醫角度來說,桑葚味甘、酸,性寒,歸肝、腎經,具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效。因此,過度用眼的白領一族可以多吃桑葚。從營養的角度來看,桑葚、藍莓等紫色食物富含花青素,這種植物化學物還有很強大的抗氧化能力,能夠增加眼底微循環的血流,加速物質代謝交換,增強對眼底毛細血管的保護作用。▲

(責編:李軼群、楊迪)

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