啤酒又叫麥酒，屬於外來酒種，啤酒的名稱是根據英語的Beer翻譯成中文的“啤”，所以叫“啤酒”。啤酒是歷史悠久，普及范圍廣的含酒精飲料之一，它的銷量緊隨水和茶之后，在世界上排名第三。

　　制作啤酒的原料有大麥、水、啤酒花、酵母以及一些輔助原料包括玉米、大米、小麥和糖類等，主要包括麥芽制造、啤酒釀造和灌裝三個生產過程。

　　啤酒的成分主要是水分，所以，喝啤酒可以為我們身體補充水分﹔當然，水分多了，就要排出去。這就是為什麼喝啤酒時，排尿也多了。

　　啤酒中含有一些維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質，以及很少量的蛋白質。所以，有人把啤酒稱為液體面包，實際上有點夸大其詞。盡管啤酒含有一定量的維生素和礦物質等營養素，但畢竟其營養不全面，因此，不能把喝啤酒作為營養素的來源。

　　關鍵的問題是，100克的啤酒含有32千卡的能量，喝一瓶750毫升的啤酒攝入240千卡的能量，相當於吃下去一個饅頭含的能量。經常大量喝啤酒，體重不知不覺就會增加，腰圍也就變粗，成了啤酒肚。

　　愛喝酒的人需要注意，啤酒也是酒，雖然屬於低酒精度飲料，但喝多了同樣會增加酒精的攝入，過量會對健康帶來損害。如果是有胃炎、胃潰瘍、肝臟病和心腦血管疾病的患者更是應該對啤酒敬而遠之。如果是能喝酒的人，也得注意適量飲用，別與烈性酒一起喝，容易過量。

　　文/馬冠生（北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任）

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