紅燒帶魚 健康美味營養多

中國注冊營養技師、中國烹飪名師 黃 偉

2018年09月12日08:52  來源:人民網-生命時報
 

食材:帶魚500克左右,大蒜6瓣,雞蛋1個,生抽、耗油、 紅燒醬油、食用油、醋、鹽、白糖、啤酒、姜、大蔥、小蔥、澱粉適量。

做法:1.帶魚處理干淨,切段后表面劃上花刀,姜切薄片、大蔥切段、大蒜切丁、小蔥切成蔥花。2.在帶魚表面撒少許鹽、一半姜片和全部蔥段,抓勻腌制10分鐘。碗裡放入生抽、紅燒醬油、蚝油、白糖、醋攪拌均勻,調成料汁待用。另起一碗加入雞蛋和澱粉調成蛋糊。把腌好的帶魚控干汁,裹上一層蛋糊。3.熱鍋涼油,放入帶魚中火煎至表面金黃。把帶魚撥至一邊,放入剩下的姜蒜辣椒煸香。倒入啤酒煮兩三分鐘,接著倒入調好料汁,燒至湯汁濃稠時,即可出鍋,裝盤后撒上蔥花即可。

點評:帶魚肉厚刺少,味道鮮美,含有人體所必需的優質蛋白質、多不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質,非常適合老人、兒童、孕婦和乳母食用。做這道菜之前,在帶魚表面裹上一層蛋糊,可以更好地保留食材本身的營養,相對更健康。

(責編:許心怡、許曉華)

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