眾所周知，奶酪富含飽和脂肪，人們普遍認為多吃奶酪更容易引起肥胖、高膽固醇、心臟病等健康問題。然而事實真的是這樣嗎？法國《Capital》雜志為我們帶來了最新研究結果，揭示了奶酪其實對身體大有益處，一起來看看吧!

美國臨床營養學雜志發表的最新研究稱，奶酪對心臟有保護作用。由愛爾蘭乳品企業投資進行的研究，選取了164名超重的中年人，讓他們連續6周食用富含飽和脂肪的切達干酪(每天約120克)，而其他人則食用低脂奶酪。經研究發現，前者的膽固醇指數較后者反而更低。這可能是由“奶酪基質”造成的，全脂奶酪相較於低脂奶酪來說，其所含的蛋白質和鈣等營養成分更易被人體吸收。

這項研究發現與另一項由愛爾蘭都柏林大學艾瑪 菲尼(Emma Feeney)教授於2017年7月發表的研究結果相一致，証實了食用富含飽和脂肪的乳制品並不會增加患心臟病的風險。菲尼教授認為，人們不應該僅僅關注食物的營養素成分，如飽和脂肪含量，還要考慮到食物基質和整體的膳食模式。吃奶酪帶來的益處很有可能可以抵消其高飽和脂肪含量帶來的負面影響。

然而與那些不食用奶酪的人相比，研究員並不能証明吃奶酪是否可以降低膽固醇指數。菲尼教授並不建議人們每天吃奶酪，但同時指出這樣做並不會對身體造成任何損害。(實習編譯：張杪杪 審稿：王戰濤)

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