美味食譜:番茄黑椒炒肉蟹
2018年09月21日08:50 | 來源:廣州日報
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原標題:番茄黑椒炒肉蟹
胡椒炒蟹是新加坡名菜,在東南亞為一種四時適口的美味,這也是本地入秋轉涼后的季節美食。
材料:肉蟹(大)1隻,番茄肉100克,洋蔥30克,干蔥30克,蒜泥30克,黑胡椒粒少量,紅米椒、辣椒干、鹽、糖、茄汁、黑椒汁、蚝油和菜油各適量。
做法:肉蟹洗淨處理好后斬件,蟹鉗部分拍碎備用﹔洋蔥、紅米椒、辣椒干切碎備用﹔黑胡椒拍碎,干炒1分鐘令黑胡椒香味溢出﹔開鍋下油,下肉蟹大火爆炒至熟透備用﹔另起鍋下油,下黑胡椒粒爆炒5秒鐘,下干蔥、洋蔥、紅米椒、番茄肉、辣椒干翻炒片刻后加入蒜泥,下膏蟹大火翻炒片刻,再以大火翻炒,加入黑椒汁、茄汁和蚝油,以適量鹽、糖調味上碟即成。
推薦:美食家庄臣
(責編:許心怡、楊迪)
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