山東讀者賀女士問：經常在食品包裝上看到“高鈣”“低脂”等聲稱，這些是企業隨便標的嗎？

國家食品安全風險評估中心專家團答：“高鈣”“低脂”等說法屬於營養聲稱，是對食品營養特性的描述和聲明。所有的食品都不可以隨便做聲稱，隻有符合我國標准中要求的條件才可以進行相應的聲稱。根據我國標准，如果對某種礦物質聲稱“富含”或“高”，每100克食品中該礦物質的含量應≧30%營養素參考值（NRV），或每100毫升食品中該礦物質的含量≧15%NRV，或每420千焦中該礦物質的含量≧10%NRV。

鈣的NRV為800毫克，因此，對於液態奶，滿足每100毫升牛奶中鈣含量≧120 毫克才可以稱為“高鈣奶”。脂肪含量≦3克/100克（或1.5克/100毫升）的產品可以聲稱“低脂”，目前市面上低脂奶的脂肪含量一般是在0.5%~1%﹔當產品脂肪含量≦0.5%時可以稱為“脫脂奶”，並且由於脂肪含量太低，在標簽上脂肪項應該標示為“0”。“低糖”是指100克或每100毫升食品中糖含量≦5克，“無糖”是指每100克或每100毫升食品中糖含量等於或低於0.5克。糖是碳水化合物中的一種，這時產品的營養成分表中就會出現兩種情況：一種為碳水化合物含量直接標注為0，另一種為碳水化合物含量標0的同時，還單獨標示出了糖的含量為0。當食品中的能量低於17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時，就可以進行“0能量”的聲稱。也就是說一款飲料標示“0能量”，並不意味著飲料中真的一點能量也沒有。但是，由於含量低微，其攝入量對人體影響微不足道，所以標示為“0”。

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