編者按：消費升級時代，食品行業經歷著前所未有的變革與轉型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產業新方向，食材、口味、包裝、加工技術的創新正在帶來全新的食品體驗。未來產業發展有哪些新趨勢、新風尚？消費者在追求品質消費的同時，如何避開雷區？為幫助網友透過現象觀察食品產業本質，新華網食品頻道特別推出《一周食品觀察》欄目，希望通過梳理產業新聞，分析解讀產業現象，提供最具價值資訊，服務百姓生活。

　　上周（12月31日-1月6日）迎來了2019年“元旦”，各地洋溢著節日的氣息。近期，在物價方面，農產品價格呈小幅上漲趨勢。

　　據農業農村部監測，1月4日全國農產品批發市場豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋平均價格分別為19.26元/公斤、60.86元/公斤、61.76元/公斤、8.65元/公斤，重點監測的28種蔬菜和7種水果的平均價格分別為4.08元/公斤和5.83元/公斤，“農產品批發價格200指數”為107.07，較半個月前上升約1.07個點，“菜籃子”產品批發價格200指數為107.92，較半個月前上升約1.16個點。

　　食品價格依賴於健康穩定的市場環境，近日，國家市場監管總局迎來機構改革后的首次全國市場監管工作年度會議，國家市場監管總局局長張茅提出要著力改善消費環境。據了解，接下來將集中開展嬰幼兒食品、校園食品、保健食品、山寨食品、小餐飲、網絡配餐等領域食品安全專項治理。啟動新一輪嬰幼兒配方乳粉生產企業體系檢查。著力解決農藥獸藥殘留超標、非法添加、制假售假、虛假宣傳等突出問題。

　　在市場環境的持續優化過程中，綠色消費在其中起到了重要的作用。據了解，為踐行生態文明建設，商務部大力推動綠色流通，促進綠色消費，積極推動綠色商場創建工作取得新成效。2018年共創建了72家綠色商場，創建工作廣度、深度進一步拓展，社會影響力進一步提高。目前看，綠色商場示范作用正在不斷增強，逐漸成為進一步促進零售行業綠色轉型發展的工作平台。

　　據悉，綠色商場在助力消費升級、促進和擴大綠色循環消費方面發揮了積極作用。綠色商場創建單位對供應商開展嚴格進場審核，強化供應鏈管理，提高環境保護和食品安全要求，加強源頭管控，保障消費者放心消費、綠色消費。

　　臨近年關，食物作為人們幸福生活的縮影，在此刻顯得尤為重要。觀察周內，各地都在加強對食品安全的管理，部分地區對食品進行了抽檢，其中，天津市市場監管委在餐飲環節組織開展了66批次食品抽檢。經過檢測，受檢指標全部合格。山西省公布了250批次監督抽檢結果，涉及糧食加工品、調味品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品、肉制品、速凍食品等19大類。其中，不合格樣品5批次，合格樣品245批次。貴州省市場監督管理局組織對蔬菜制品、豆制品、食糖、嬰幼兒配方食品監督抽檢352批次樣品，其中抽檢蔬菜制品172批次，不合格5批次，抽檢豆制品120批次，不合格2批次。目前，不合格食品正在進一步調查和處置中。

　　作為食品行業重要的組成部分，肉類是節日期間消費者所要購買的重點商品之一。那麼，消費者在購買和食用肉制品時應注意哪些問題呢？近期，市場監管總局發布的《關於鮮、凍畜禽肉的消費提示》中指出，“銷售場所是關鍵，檢疫合格有保障”“感官指標細分辨，包裝標識要注意”“冷藏冷凍須及時，即買即食是最好”“加工工具需潔淨，烹調加熱要熟透”“外出就餐需謹慎，健康娛樂兩不誤”。

　　消費者在購買食品時應提高警惕，食品生產和加工單位更得嚴控生產環節，保障產品的安全性。近期，為規范嬰幼兒谷類輔助食品生產經營行為，市場監管總局印發了《關於進一步加強嬰幼兒谷類輔助食品監管的規定》（以下簡稱《規定》）的通知。《規定》中提到，嬰幼兒谷類輔助食品生產企業應當建立嬰幼兒輔助食品的原料採購、生產加工、運輸、交付、貯存、銷售等關鍵控制環節的全鏈條食品安全追溯體系﹔嬰幼兒谷類輔助食品銷售者應當建立嬰幼兒輔助食品購入、運輸、交付、貯存、銷售等環節的食品安全追溯體系。

分享讓更多人看到