據英國《每日郵報》1月15日報道，據營養學家索菲 伯特蘭(Sophie Bertrand)與英國Optegra眼科醫院合作研究，列出了一系列有助於保持眼睛健康的有益食物，如鲑魚可有效預防失明，而綠茶可防止紫外線侵害。目前，營養學家揭示最有益於眼睛健康的五種食物：大馬哈魚、鱷梨、雞蛋、胡蘿卜及綠茶。

1. 鲑魚

研究表明，遵循地中海飲食習慣的人，食用富含歐米茄-3脂肪酸的魚類，患黃斑變性的風險較低(黃斑變性是一種導致視力模糊的疾病)。冷水魚，如鲑魚和金槍魚對眼睛健康有益。因其富含歐米茄-3脂肪酸，可有效防止眼睛干澀、黃斑變性甚至白內障。2008年英國的一項研究發現，在50歲以上(含50)人群中，每周至少吃一次富含歐米茄-3脂肪酸魚類的人群比每周少於一次的人患新血管年齡相關性黃斑變性(導致視力下降的主要原因)的風險減少一半。

2. 牛油果

牛油果富含抗氧化劑葉黃素和玉米黃質可保護視力，減少老年人常見患老年性黃斑變性和白內障風險。

法國的一項研究發現，玉米黃質含量高與降低老年性黃斑病變風險之間存在密切聯系。老年性黃斑病變是一種眼科疾病，其誘發因素包括高血壓、長時間暴晒以及飲食中缺乏抗氧化劑維生素和礦物質。

牛油果等還富含維生素C，對眼睛健康至關重要。世界衛生組織表示，多達20%的白內障患病是由於過度暴露在紫外線下引起的，維生素C等營養物質可有效防止紫外線，有益於眼睛健康。

3. 雞蛋

雞蛋富含維生素A，對保護眼睛健康至關重要。維生素A降低患干眼症風險，有助於預防一些眼睛疾病如色素性視網膜炎。 蛋黃還含有玉米黃質，可有效防止紫外線。雞蛋也含有葉黃素，被視為是“眼睛維生素”。德克薩斯州科學家將雞蛋中的維生素含量與33種不同的水果和蔬菜進行比較，發現蛋黃中葉黃素含量最高。由於雞蛋膽固醇含量高，多年來專家一直建議限制雞蛋的攝入量，因為膽固醇是誘發冠狀動脈疾病的危險因素。然而，此項研究的研究人員建議，應重新考慮限制雞蛋攝入量。此外，普渡大學研究發現，人們食用煮熟雞蛋，能夠從中獲得更多有益眼睛健康的類胡蘿卜素。

4. 胡蘿卜

胡蘿卜富含維生素A及胡蘿卜素。缺乏維生素A會導致干眼症，有眼睛干燥、眼瞼腫脹和角膜潰瘍的症狀。胡蘿卜素有助於眼睛吸收維生素A，維生素A在保護視力方面起至關重要的作用。牛奶、奶酪、蛋黃、肝臟和甘薯中也含有維生素A。

5. 綠茶

綠茶含有一種兒茶素的健康物質，具有抗炎和抗氧化的特性。綠茶中的抗氧化劑，如維生素C、葉黃素和玉米黃質可預防癌症、心臟病和眼疾。一種被稱為沒食子兒茶素的特殊類黃酮有益於眼睛健康。飲用綠茶后，沒食子兒茶素可提供長達20小時對眼睛保護。據2007年韓國的一項研究，綠茶也有保護眼睛免受紫外線傷害的功效。(實習編譯：馬妍 審稿：劉洋)

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